タム6000
丸源ラーメン 彦根店の他のレビュー
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総長
まるまる(°…°)四隅踏破
＆Y1C
コメント
こんばんは。
メニュー名からして旨そう！と思い、写真を見てやっぱり旨そう！！と思ったんですが、
意外と点数は伸びませんでしたね。
なるほど、「旨み過多」ですか･･･。
何となく分かるような気がしますｗ
>もうちょっと「硬派な塩」が食べてみたい気もします
「硬派な塩」とは、上手い表現ですね！
僕も食べてみたいです♪
おさっても | 2011年1月25日 00:22ども、タイガー道場です。
丸源ラーメンはチェーン店ですが興味があるラーメン店です。
ただ運が悪く自分の行動範囲内に無いので未訪問ですが是非とも
訪問したい店ですね。
タイガー道場(暴走モード突入) | 2011年1月25日 00:23海のない県、滋賀だから、
海の幸への憧憬にも似た感情が、ここまであおさを盛らせるのでしょうか。
やはり、海の幸の達人は、海の民ということか？
でも、こういう土地で、こういうものを食べる面白さよ、
というところでしょうか（意味不明？ｗ）。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2011年1月25日 02:33ども～
うわぁ～ 此方側にも
磯の風味が漂ってきそうですよぉ～(^^)
若干調和に難ありってところでしょうかｗ
YMK | 2011年1月25日 07:51丸源らしからぬラーメンですねぇ。
意外！っと言ったら関係者の方々に怒られそうですがｗ
画的には美味しそうです。
全メニューを制覇してから東京凱旋して下さい（爆）
はち ～減量中～ | 2011年1月25日 15:59＞おさってもさん
こんばんは＆コメありがとうございます！
そうなんです、メニュー名、見た目ともにかなりイケてそうなのですが。。
やはり、シンプルなメニューになるにつれ、チェーン店の味づくりの限界が露呈してしまう、というか。。。ねぇ。
潮香る塩スープって、たぶんものすごく大変だしコストかかると思うんですよね。それをこの価格で実現、ということで、まぁだいたい想像は付くのですが。
化学でごまかしちゃったかなぁ、と。。。ｗ
個人的にこれまで食べた塩のトップクラスは、湯島「げんぞう」秋葉原「粋な一生」あたりでしょうか。。
タム6000 | 2011年1月25日 23:48＞タイガー道場(暴走モード突入)さん
こんばんは＆コメありがとうございます！
そうですね〜、こちら、チェーンの割にはしっかりキャラが立ったラーメンを出しているのが好感持てますよね。
狙って遠征とかするお店ではないと思いますが、近所にあると何かと重宝する、という感じでしょうか。
とりあえず、唐揚げは結構いいビールのあてになるんですよ！
タム6000 | 2011年1月25日 23:48＞GT猫（ひっそり活動中...）さん
こんばんは＆コメありがとうございます！
おぉ、「海なし県の憧憬」という解釈ですか〜。なかなか深い！
確かに、盛りすぎな感はありますね。ここまで盛ったら、スープの風味なんて吹っ飛んじゃいますからね。
そういう意味で、なんというか、いろんな要素を「記号」としてしか使ってない雰囲気は感じられるんですよね。
やっぱり、素のスープ勝負になる塩ラーメンというジャンルでは、ちょっと力不足かなぁ、と。。。
タム6000 | 2011年1月25日 23:49
晩酌も兼ねて、〆にラーメンが食べられるこちらへ。
餃子とビールを軽くやっつけたあと、塩ラーメンを口頭でオーダー。
「有明産磯海苔」ということで、アオサがたっぷり入っているのが特徴なようです。
待つこと5分ほどで着丼。
ほぉ、なかなか旨そうなルックスじゃないですか。
透明なスープの上には、たっぷりのアオサ、ネギ、チャーシュー、メンマ。丼の縁には唐辛子柚子胡椒？っぽいペーストが付いています。こりゃあとから混ぜなさいってことですかね。
では、スープから。
貝類、昆布等の厚い甘みを感じるスープ。旨みのサスティンも長くケミカルも入ってますかねー。
塩気のトガリはなく旨味強調型の、かなりまったりした塩スープ。
液体油もそこそこ入っていますが、口当たりは全体的にサラリとしています。
そこにアオサが溶け出すと、その香ばしさと共に、「面」的な潮の香りがグイッと広がり、全体的には「ぼってり」したスープになっちゃいます。
うーん、塩はシャープな方が好みなので、、、まぁおいしいんだけど、ちょっと旨味過多で「眠たい」印象かなぁ。
中盤以降、柚子胡椒的なものを混ぜて行くのですが、うーん、素が厚化粧なので、どうもアクセントにはなりづらいですかね〜。
麺は細麺・角断面ストレート。
茹で具合も問題なく、モチッとした口当たりとプツンと切れる歯ごたえがいい感じ。
麺味は弱いですが、スープの持ち上げもよく、相性はいいと思います。
チャーシューは脂身多目のバラ肉スライス。
流行のホロホロ系でなく、ちょっと繊維感を残したいい歯ごたえ、旨味も十分。
メンマは材木ちっくな形状。しかしフニャッと柔らかな口当たり、ちょっと既製品っぽい風味。
麺量は150g程度でしょうか。サクッと食べてごちそうさま。C/Pはまずまず、でしょうか。
トータルで見て、甘み・旨味がかなり強めの「厚化粧」な塩スープが好みならハマる一杯。
海苔たっぷりなお得感も含め、万人受けという意味ではかなり引きがありますが、個人的には、もうちょっと「硬派な塩」が食べてみたい気もします。