11:25開店直前に到着。20名程の行列。店内入りは30分以上後、着丼はそれからさらに15分後。さすが人気店。厨房の作業、接客にも情熱が感じられ、胡坐をかいている感じが無いのも素晴らしい。おかみさんのキャラクターはいいね。

スープは魚介が強く動物系のコクも十分で、まろやかかつ濃厚なもの。しつこさは少なく粘度も高く無いのに水っぽさが無い。重層的な味。非常に丁寧な仕事という感じがする。実際、厨房の仕事ぶりは細かくて忙しそう。このテのスープには刺激を求めてはいけないのだろう。いかに正道を歩みながら己を高めるか、それに尽きる。その点で模範となるような作り込み具合。
麺はコシの強い太麺。風味があり、弾力が強くて素晴らしい出来だ。ただ、ここまで来ると逆にジワッと来る味わいが少なくなる気もする。モッチリ感がもう少しあった方が自分の好み。
具も手抜き一切無し。チャーシューはスモーク風味がある逸品。脂身は少ないが柔らかくローストされている。時間をかけて低温調理されていると思われる。ラーメンに入れるレベルでは無い。メンマには驚かされる。長さ10cm程度、断面1cm角程度の巨大なもの。歯応えがありジューシー、味付けは薄くメンマの旨みが十分に感じられる。味玉はトロトロでオーソドックスに美味。ネギなどの薬味も濃厚スープの中で清涼感をもたらしている。

正直、期待していた程の「つき抜け感」があったかというと微妙。でも、正統的な方法論で完成度を高め、ここまで美味なものを提供しているところに意義があるのだろう。文句の付けようがない一杯だった。
あと、限定メニューのタンメン、異常に美味そうだったｗ