市川の駅からてくてく歩いて、お店を発見。
並びがなくてラッキー?と思いきや、お店の中に並んでいました。
6席しかないので、仕方ない様です。
(回転が早かったので文句無しです。)

さて、作っている様子を見ていると、僕たちの時は一回に４人分作っていました。
麺を器に盛り、さて提供されると思いきや、。。
麺を綺麗に、何回も何回も、何回も手で盛り直して(まぁ見た目は重要ですからね)、それからタレ・スープ、そして具を入れてやっと一人提供。
また麺を盛り直してから～
といった感じでした。
麺の水切りがかなり甘かったな～と思いましたが、それは味的な意図ではなく、こういう事なのかな?と。

さて、味ですが、今流行りの物からは頭一つ突き出たものです。
こういった濃厚ポタージュ系の豚骨魚介の今よくあるものでは、濃厚すぎて、豚骨が目立っていたり、魚介の味が分かりにくいものが多いのですが。煮干の香り・味がかなり目立ちます。柚子も良いインパクトです。
極太麺も小麦の香りがあって美味しいです。絡みは言う事無し。
チャーシューは脂が適度で旨味があって美味しかったです。

スープ割をすると、かなり違った顔になり驚きました。
これ程の変化を齎してくれる美味しいスープ割は久しぶりです。
これは中華そばも食べなくてはなりません。