Item: ラーメンゼロ
Rating: 82
Author: YMK

82点

YMK

同エリアでの商用を終え、
予てよりマークしていた同店へ、ランチを頂に訪問してみたｗ

時刻は１１：４０頃。
先客３名。スタッフは丁寧な接客と調理をこなす若手店主１名での切り盛り。
水の入ったコップとおしぼりの配膳、オーダー確認と調理と、
全てを一人でこなす。

さて、レフトカウンター１番手を陣取り、
表記のチケットをお渡しする事約５分。

カウンター越しにサーブされたのが、これっ！
【全体】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/66458847?size=1024

中太縮れ麺に、海苔・メンマ、チャーシュー、そぼろ、薬味の青ネギといった構成。
スープは言わずと知れた、無化調で且つ醤油、塩、味噌等一切使わぬ、無調味料スープ。

先ずはレンゲでスープを啜る。
出汁は、動物魚介貝類系との事であるが、
絶妙な出汁加減で且つ塩梅。

正直、調味料を使わぬスープがどれほどのもんか？と疑っての初陣となったが
余韻漂う、出汁感！特に貝系の風味が美味。
非常に調和が良く、秀逸なスープであると考える。

続いて麺を掴みズバァ～っと逝くｗ
若干、硬めに茹でられた歯ごたえ。パツンっと弾ける食感は好みのタイプ。
またスープとの絡み具合も丁度良く、共に相性がよい。
【麺】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/66458991?size=450

【チャーシュー】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/66458934?size=450
チャーシューは歯ごたえを残しつつも、柔らかく美味、
肉汁も程良く感じ丁度よい塩梅と味付け。

【メンマ】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/66458956?size=450
【穂先メンマ】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/66458973?size=450
メンマは嬉しい２種類。
細切りされたメンマはコリコリとし、甘味を抑えた味付けは当方好み。
箸休めとしても最適。
穂先麺は、ザクッザクッとした食感の中に柔らかさも伴ない非常に旨い。
塩梅も丁度良く、ビールのアテにしていただきたいほど嗜好に嵌った。

海苔は鉄板アイテム。肉そぼろはレンゲでスープと一緒に啜ったが
味に奥行きが出て個人的にはよかった。

それと、個人的にマッチしたのは柚子片。
柑橘系のアクセントが、抑揚感をもたらし
全体を引き締め、バランスも崩さず楽しめたｗ

気がつけば、あっという間に固形物がなくなり、レンゲでスープを二口、三口飲んで
ごっそさんｗ

ここまで均整がとれた一杯だとは思っておらず驚いたのが正直な感想ｗ
折を見て他メニュー含め再食したい。

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2011年2月7日 06:49投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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おはです。

未訪なんですよね、ココ。

「ゼロ」に関しては興味はあるんですが。
　いずれ必ずきっとおそらく。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2011年2月7日 07:52

おはようございます！

無化調押しのこちらですが、私も未訪問です。
相変わらず写真がキレイだからか、ビジュアルもソソりますね～。
> ここまで均整がとれた一杯だとは思っておらず驚いたのが
> 正直な感想ｗ
う～ん。無化調＋バランスの取れた一杯、興味があります！

すいん | 2011年2月7日 08:43

行かれたんですねー。
コチラのメンマはワタシも美味しいと思いました。
なかなか行けない地区なんですが、また行きたいです。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2011年2月7日 09:11

おはよーございまっす！
コチラは以前、不動前に住んでいた頃に
電撃OPENの翌日に訪問し、その後2～3回は行きました。

OPEN当初はメディアの取り上げ方が異常で、
行列が絶えなかったんすよねー

久々に食いたくなりましたよ～、軽め希望の時に追撃しまっす！

FUMiRO | 2011年2月7日 09:12

こんちゃ

今、高熱で寝込んでますｗ

ラーメンたべたいっす！！

たっくん | 2011年2月7日 11:27

ＹＭＫさん、まいどぉ～

ここも有名店ですよねぇ～ｗ
穂先メンマがドーンと縁取っていますね！
醤油、味噌、塩を使わないと言うのは
凄いことですよねぇ～
一度試してみたいと思いますわぁ～

つくし野ラーメン隊1号 | 2011年2月7日 12:32

こんにちは。

へ～無化調に無調味料のスープがあるんですね。
一度試してみなくちゃなりませんね。
早速ＢＭしましょう。

ayashi | 2011年2月7日 13:48

こんにちは。

かなり満足の一杯のようでしたね。
おいしそうです！
こちらのお店も行きたいですが
足が向くか。。。

Stag Beetle | 2011年2月7日 14:35

どうもです～。

ココも初訪とは意外ｗ
調味料を使わないのにしっかり成立している1杯ですよね～。
ホントに良く考えるなぁ～と感心してしまいます。
最近コチラのエリアにはあまり進出していませんが、また行きたいですよ～♪

おうじろう | 2011年2月7日 16:07

こんにちわ～

　初訪問でしたか～
　此方は何度か訪問してますが
　突き抜けた感じではないんですけど、不思議と美味しいな～と
　この界隈が意外と激戦区なんですよね～

voice50 | 2011年2月7日 17:56

毎度～

なんか後回しになっとるな～
いつかは行くと思うけど、それがいつなんか分からんわ～ｗ

アカンな～同好会 | 2011年2月7日 21:26

こちら、本当美味しかったです。
　ゼロって・・？でしたが、いただいて納得。
　美味しかったなー、また行きたいこちらのお店。
　お近くのお店にも・・・ですー。

こんちゃん | 2011年2月7日 21:33

こんにちは。

こちら、以前から興味ありありなのですが、無化調・調味料不使用がいまいち
想像できなくて未訪です。
レポートを拝見して、なんとなく海の恵みの味付けなのかな、と納得できるもの
がありましたｗ
それだけでなく、麺も良さそうです。追随します。

NSAS | 2011年2月7日 22:29

こんばんは。

おっと答えはコチラでしたか～
コチラは数少ない並んで食べたお店です（笑）
未体験のスープはどれ程のモノかとドキドキでしたが、
かなり旨かったですね～
次はつけ麺と思っていますがなかなか近づけません。。。（涙）

ぽんたくん | 2011年2月7日 22:37

まいどー。

醤油も塩も味噌も使わないで，どうやって塩分濃度出すのか不思議ですが，旨いんですねー？
いつかは！

Ra.Ibasen | 2011年2月7日 22:49

お、こちら行かれましたか〜！

そうですね、調味料不使用ってことで、どんだけ変わった味なのだ？と思っていくと肩透かしを食らうよな、「意外にフツーに旨い」一杯ですよね。
貝系の旨味、確かにけっこう効いてたような。
個人的には、旨いし、バランスもとてもよいんだけど、やはり「何かあと一押し」が欲しいなあ、なんて感じてしまったのですが。。。
「プラス１」使われました？もしやもうないのかな？