店内は場所柄もあってか洗練された雰囲気。接客は少し元気すぎる気もするが、丁寧。

スープは、豚骨・魚介が濃厚だが、それぞれ嫌味が無くクドさを感じさせない。塩分もあまり強く無く、酸味甘みもあまり感じないレベル。特長は、過剰または余分な部分を削ぎ落としつつ濃厚さをキープしている部分にあると思う。「まろやか」というよりも「スマート」「スムーズ」と言うイメージ。クセ、パンチが無いため食べやすく、それでいながら満足感も感じられる。さすがは名店の一杯。
麺は表面がツルツルしており喉越し良好。モッチリ感を残しつつも弾力、歯応えに富んだもので、これも相当な高レベル。つけめんにはこのような麺が一番合う。
具については、チャーシュー一切れとメンマ数本は平凡。ただ、デフォの刻みネギが絶妙にスープをアシスト。最後の１ピースの役割を果たしている。
トッピングのネギは新鮮で美味ではあるが不要だった。

チェーン店化しつつあり、味の変化はいかがなものかと思いながら訪問したが、全くの杞憂だった。素晴らしい名店ならではのつけ麺だった。