１／２５　　 PM12：05　　 店内客入り８割程 　後続多数


仕事の移動中にトェントェン
いつの間にか設置されとった券売機で食券を購入しカウンター席に案内された。
久しぶりの訪問だが、客入りは良く、相変わらずの盛況ぶりですたい。
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・唐辛子が置かれとった。

１２分程でつけめん登場！
つけ汁はトロリとした粘度のジュニアミドルドロンジョ系塩豚骨魚介スープ。
味の感覚では　魚介系６：動物系４　ぐらいの割合で、魚こく塩ラーメン　http://ramendb.supleks.jp/score/90609とは全く違う仕様となっている。
ただ、魚介系の風味はやはり独特で、ガツン系のカツオ君やら、ジワジワ系のアゴやらが、フィッシャーグラデーションを形成しとるわい
甘味・酸味は控えめ、酸味は煮干しの延長線という感じで、高度なテクニックですわ
塩分濃度は高めで、ショッパ～の一歩手前だが、出汁の主張を妨げる感じは無い。

麺は中太ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好。
水切り＆絞め具合は良好。
加水率若干高め、ツルプリモチな食感でコシがあり、喉越し もええね～
つけ汁にやや押され気味だが、美味しくいただけるレベルである。
麺量は250ｇ前後と思われる。

具は麺の上にチャーシュー、味玉、海苔、メンマ、つけ汁内にネギの構成。
チャーシューはサシの入った原価率の高そうなロースタイプ、味付けも良く旨し
味玉は黄身がトロジェリー状、味付けは薄めで旨し
オメンマは柔らかめだが、コリコリとした食感、少し懐かしい感じの味付けでレトロ旨し

麺を食べ終えスープ割を注文、白濁した動物系スープが提供され、コクが出て旨かったが、まだちょっとしょっぱかった。

ここの魚介はココでしか食えん味やと思うね～