おはです！

でた！牛スジの味噌ラーメン！！！
直近のまぜそばが不完全燃焼だったんで
こちら狙ってますよぉ～

YMK | 2011年2月9日 07:34

最近、神田でおろし生姜が
大量に乗ったらーめんをいただきました。

あまり好きではないのですが、
使うお店が増えてきましたね。

冬場には有難い素材ですね。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2011年2月9日 08:00

◆ＹＭＫさん
コメントありがとうございます。

まだでしたか。
近くでいいですね。
他にもいく所が多くて羨ましいです。

赤味噌の料理もむずかしいですね。

◆しおのをたくわぶるまなぢっちゃん ・・さん
コメントありがとうございます。

赤味噌系も好き嫌いがでやすいですね。
癖が強いので、関東の人にはだんだんクドク、甘く感じるかも
しれませんね。
このために生姜を入れたのでしょうか。
寒いので、体は温まりました。

いずれにしても、やや味が濃い方向の、庶民的なうまさ
なのでしょうか。

KM | 2011年2月9日 08:07

こんにちは。

こちらが先日話ていたお店ですね。
面白そうな味噌ラーメンですね。
牛スジも気になるし、生姜がどのような役目を
しているのか試して見たくなりました。

ayashi | 2011年2月9日 09:37

KMさん、おはようございます。
お体の具合は如何でしょうか？

>このコクが重層的に働いているようだ。
ベースの動物系、赤味噌、魚介系ですか、かなり複雑な味の様ですね。

>After Five的素材がもたらす、和風感
これも魅力的です。

最近は味噌味にはすっかりご無沙汰していますが、たまには食べてみようかな。

麺々公平 | 2011年2月9日 10:20

おぉ～！　行かれましたね～！
しかも高得点で、ホッと胸をなでおろしております～w　(^^;)
お気に入っていただけたようで何よりです。
こちらのお店のご主人のチャレンジ精神には敬服します。春になれば、また新たな季節メニューや限定が出てくるのが楽しみです。
それにしてもKM様の精緻な味覚と具体的なコメント、いつもながら素晴らしいです。
ありがとうございます～！

サケダイスキ | 2011年2月9日 10:57

どうもです～。

またお珍しいお店チョイスと思いましたが、今回はそういうことでしたか～ｗ
結構前に一度伺ったっきりですが、この味噌は惹かれます。
赤味噌好きです♪
コクのある感じがイイですね～。
これは寒いうちに食べないといけませんね。
寒いの苦手ですが、一つ楽しみができましたｗ

おうじろう | 2011年2月9日 14:28

ほほほ
これはニクイ一杯ですね。
なぜ酒飲みは、「牛スジ」という言葉に弱いのでしょうか（笑）
この組み合わせがまずいわけがありません。
東北も美味しいみそが沢山ありますが、やはり味噌味はこの季節ピッタシですね！

☆GIMOSU | 2011年2月9日 17:38

◆ayashiさん
コメントありがとうございます。

ちょっと変った味噌ラーメンですね。
赤味噌系も食べてみたかったのです。

赤味噌の扱いがよかったですよ。

◆麺々公平 さん
コメントありがとうございます。

いろいろご心配をおかけして、すみません。
まだ咳が止まらないのですが、よくなってます。

おそらく、少し変った味噌ラーメンです。

こういうのもありです。
味噌料理は味噌自体の味、うま味が強いので、
難しいと思います。
この赤味噌の扱いはいいですね。

KM | 2011年2月9日 18:10

◆サケダイスキさん
情報、ありがとうございました。
いい味噌ラーメンでしたよ。

赤味噌の料理は難しいと思いますが、赤味噌の
個性に負けていないと思うものでした。

関東の人間はそれほど慣れていない味なのですが、
クドクならない、コツも心得ていらっしゃるようでした。

白味噌系の味噌より、難しいかもしれません。
いい作品だと思います。
赤味噌や味噌の好き嫌いを別ににした評価になっていると思います。

◆ラーメン王子さん
コメントありがとうございます。

＞またお珍しいお店チョイスと思いましたが、今回はそういうことでしたか～ｗ

珍しいのですが、そういうことでした。

いかにも赤味噌・豆味噌のラーメンなので、試したかったのです。

大人向けの味噌料理だと思いますよ。

一度試してください。

KM | 2011年2月9日 18:18

◆☆ジモスさん
コメントありがとうございます。

＞これはニクイ一杯ですね。
なぜ酒飲みは、「牛スジ」という言葉に弱いのでしょうか（笑）

どうみても酒飲み用のラーメンですね（笑）。
そういうことです。

味もそういう意味で慣れた味なんです。
飲みながらでも食べられそうです。

味噌は夏に限るという人もいます（笑）。

KM | 2011年2月9日 18:22

こんばんは。

この味噌ラーメンは、センスが良く旨そうですね～
牛スジも旨そうです。
おろし生姜は、意外と味噌に合うようですね。
身体も温まり寒い日にはもってこいの一杯ですね。

赤城山 | 2011年2月9日 22:04

こんばんは。
御苑まで来られてたんですね。
僕の自宅やオフィスのすぐ近くなんですよ。
こちらはつけ麺のイメージがありましたが、
味噌もあったんですね。めっちゃ旨そうじゃないですかｗ
明日から東京なんで狙ってみます！

kongohrikisi27 | 2011年2月10日 00:13

◆赤城山さん
コメントありがとうございます。

寒いですね。お元気ですか？

＞この味噌ラーメンは、センスが良く旨そうですね～

少し変った味噌ラーメンですが、赤味噌のよさを引き出して
くれている気がします。
牛すじや和風の食材とも合っています。

風邪をひいているので、今食べたいところです。

◆kongohrikisi27さん
コメントありがとうございます。

＞僕の自宅やオフィスのすぐ近くなんですよ。

そうだったのですか。
そういえば、新宿でしたね。
私のオヤジは新宿に住んでいたので、お墓も新宿でした。
子供の頃よく新宿に連れて行ってくれました。
新宿は懐かしいところなんです。

東京ですか。お仕事、飛び回っていますね。
楽しみもあって、いいじゃないですか。

KM | 2011年2月10日 07:21

こんにちは。

牛スジの入った一杯は最近よく見るのですが、ここは味噌のコクがポイントのようですね。
個人的に味噌で「これは！」という店舗になかなかめぐり合わないので、訪問の参考にします。
新宿なので、帰京の際であればチャンスもあり。。。（笑

pvs aka duff | 2011年2月11日 11:04

◆pvs aka duff さん
コメントありがとうございます。

牛すじも確かに一般化してきましたね。
もともと牛テールは隠し味的によく使われています。
意外に多く使われています。
牛のうま味も日本人に好まれているので、これからも増える
と予想されます。

味噌は好き好きが出やすいのかもしれません。
味噌自身がうま味調味料で、味も濃いですからね。
そういう意味でむずかしいのが味噌だと思います。

KM | 2011年2月11日 17:57