2011.2.13. 11:10頃訪問。先客６名ほど。初訪。

今日は親戚の祝儀で東京へ。式が13:30からなので，その前にどこかで……。と思って，油そば 椿に行ったのですが，やっている気配なし。（営業休止？）代替店として考えていた，麺屋武蔵 武骨は，11:30からの営業なので，はす向かいにあったこちらに入店しました。
どのメニューもけっこう高いですね。坦々つけめんをメニューの中に発見。坦々率上昇を狙っているところなので，おネイサンに表記メニューを告げました。
「麺量は？」と聞かれてメニューを見ると，小200ｇ，並300ｇ，中盛り450ｇ……とあります。式前なのに450ｇなんて無理！300ｇで十分と思って，並を注文しましたが，改めてメニューをよく見ると，茹で後の重量ではないですか。時すでに遅し，茹でに入っているころなので，あきらめました。
高めの値段設定は，茹で後重量600ｇ規格だったんですね。トホホ。
注文から９分ほどで提供。やはり少ないです……。いただきます。

麺をまず食べてみます。つるつるもちっとしていて，小麦のよい香りがして超旨っ！これはつけ汁なしでもイケそうな旨さです。三ツ矢さんすごいじゃないですか。
この麺は冷やもりでお願いしました。麺の温度を４段階の中から選べるって面白いですね。麺にはさすがこだわってます。それにしても量が少ない。茹で前で200ｇなさそうですよ，これは……。
次につけ汁につけて，ズバァーっとイってみます。芝麻醤の胡麻感，ラー油の辛味，ん？酸味も甘みもありますョ。そうですか。甘酸っぱタイプなんですね。粘度はあまりありません。
具は全てつけ汁に入っていて，ねぎ，ナルト，チャーシューが主なもの。
ナルトやチャーシューは細長く切られていて，麺と一緒に食べることによって絡みを助けるシステム。まあ，これはこれでいいと思うのですが，練りゴマ等でもっと粘度をあげてほしいところですね。
麺量が少ないのであっという間に完食。ここで割スープを頼みました。
すると，厨房があわてて準備。ポットにスープを入れています。えっ？準備してなかったの？って感じです。出てきたポットはなぜか軽く，思いっきり傾けてようやく出てきました。どろっとした感じで濃厚そう。これは期待できます。
と，そこで，後ろの客も割スープを要求。厨房はフロアからの報告に，「今のところそれ一本だけ！」と答えました。フロアの女性はよく確かめもせず，「失礼します。」と声をかけてポットを持っていってしまいました。私にポットが渡って10秒ほど。まだ濃さを調節中だったのに……。仕方なく味濃いめの辛甘酸っぱいスープを飲みました。まあまあな感じ。

総じて，麺は極旨ながらも，その他はちょっと残念な一杯。よくメニューを見なかった私が悪いのですが，茹であがり表示は一般的ではないですね。それにしてもこのメニューは内容の割に高い。
デフォのつけ麺が780円，あとは900円前後から1080円まで。極旨麺を大盛りじゃないと割が合わないかも。
味69点，割スープ準備不足-５点，ＣＰ－２点，麺が旨い＋５点で表記の点数です。ごちそうさまでした。