2011.02.15 11:30頃訪問

前回つけ麺が好印象だったコチラ、らぁめんの方は如何に？

回転の3分程前に店頭に到着。
シャッターズ3名に接続。
前夜の雪の影響か、大幅に遅れ9:42に開店。
開店時の並びは7名。
もはや人気店と言って差し支えないでしょう。

お冷やを出し、口頭で注文を聞きも全て店主さんお一人の仕事。
そんなこんなで1stロットで提供されたのが11:57位。
うーん、ここは一考の余地ありですね。

それではいただきます。
ベースのスープは豚骨より鶏の方が強いですね。
魚介は前回感じた鰹が抑えられ代わりに昆布か何かの海産物に比重が置かれた印象。
野菜由来と思われる出汁感もアップ。

前回はつけ麺だったので今回と単純な比較はできないとは思いますがそれでもなお前回と随分と印象が違って少々面喰らってしまいました。
例えるなら前回は歪ながらも個性を出そうという意思みたいなものが読み取れた気がしましたが、今回は歪な部分を削って「丸」に近づけようとしている感じ。
個人的には小さな「丸」より色々と尖っている方が好きですけどね。

麺は表面はツルツルでムッチリとコシが強くさながらうどんのよう。
このうどんのような麺が決して大きくはない丼に詰まってます。
恐らく「らぁめん」が大盛り対応していないのはこの丼のせいでしょうね。

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、魚粉、そして追加トッピングの味玉。
チャーシューはバラの＠ロールで箸で切れる柔らかさ。
薄目の味付けで非常に美味い。
メンマは極太の材木タイプが2本。
基本柔らかめなれど若干繊維質が残り、逆にそれが食感のアクセントになっている様子。
魚粉はスープに溶かし込んでもあまり変化は見られず。
ネギに関しては前回感じた感動は無かったなぁ。
味玉も味付けは薄目で黄身がギリギリ流れ出さない絶妙な茹で加減。

Twitterなどを見ても未だスープに微調整を加えるなど試行錯誤が続いているみたいですね。
一日も早く理想の味に近づける事を願って止みません。


ごちそうさまでした！