2/18　お昼に訪問。


　深夜勤終了後の昼食です。
　激戦区に新たにできたこちらへ伺いました。早めに到着してしまったので、しばし車中で読書しながら待機です。･･･と思ったら、お店前にただならぬオーラを纏っている方がいらっしゃいましたよ。おおっ！有名女性ブロガーさんじゃないですか！！お久しぶりです。ってなわけで、テーブル席へご一緒させていただきました。
　ほとんど前情報なしで来ましたので、メニュー表を見てから悩みます。どうやら（少なくとも）4種類のスープを使用しているようですね。開店後間もないのに素晴らしいです！今回は基本の豚骨をいただこうと思い、標記にしました。なるべくベーススープの味を味わいたかったので「塩」をチョイスです。お値段は750円です。替え玉は100円のお得な価格設定ですね。麺の太さが選べるようなので、替え玉を考慮して中太麺にしました。


　丼！！
　塩とはいうものの、琥珀色がかったスープはしっかりと乳化しているようです。中央に振りかけられた梅が独特な雰囲気を醸し出しています。

　ベーススープは濃度の高い豚骨です。しっかりと旨味が抽出されているようで、結構なアブラ感もあるのに、臭みはまったく感じません。丁寧な仕事が伺えます。濃度は高いものの、ドロッとした感じではなく、かといってさらりとまではいかない、トロッという感じですかね。
　そこに合わせられているのは、キリッとした塩ダレです。丸みの弱いシャープな印象の塩ですが、それが裏目に出ているように感じました･･･。無化調に拘った豚骨スープに、さらに風味の少ないタレという組み合わせのため、輪郭のない味になってしまっています。それを補うのがカリカリ梅なのでしょうが、そこまでして拘る必要はないような気もします･･･。

　麺はまずは黄色みを帯びた中太麺です。所謂中華麺に近いタイプで、もちもちの食感があります。若干のかん水臭さがありますが、らしくて良いのではないでしょうか。スープとの相性も悪くないですが、ベストとも言えないですし、あまり捻りのない面白みに欠けるようにも思えます。そういえばメニュー表に記載された「こだわり」のポイントでも麺については触れられていないようですね･･･。
　
　具はチャーシュー、メンマ、キクラゲ、味玉1/2個、ネギ、海苔、そして梅干です。
　チャーシューはストレートのバラです。柔らかく仕上げられていながらも肉質が強く残されています。良い肉を使用しているようですが、残念ながらその良さは十分に引き出されているとは言えないようです。味も比較的薄めにされています。
　メンマは太めの拍子木タイプです。柔らかめの食感で、四方にコリッとした歯応えが残っています。こちらも味薄めに仕上げられています。
　味玉はまあ普通です。別になくても良いような気もするので、その分価格を下げてもらえないでしょうか･･･。
　定番のキクラゲは細切りにされています。食感良好で、好印象です。逆にネギはこの品に関しては青ネギにして欲しかったです。
　そして特徴的な梅干しです！所謂カリカリ梅を刻んでいるようです。豚骨スープと梅干の相性については24時間営業の大手家系チェーンでも証明されていますが、これがデフォルトで載ってくる豚骨ラーメンは珍しいのではないでしょうか？？おそらくは無化調故の味の弱さを補うためのものと思われますが、せっかく拘った無化調を梅干に付加された化調で汚染してしまうのはいかがなものかと思います。しかもスープ全体に行き渡るわけでもないので、味としては不安定です。細かいので取り出そうとしても面倒ですし、別添えでお好みによる追加という形式の方が良いように思いますね。
　これからさらにスープが進化するのでしょうが、現時点ではむしろ拘りを解除してでも、カエシの風味をアップさせる方がよっぽど得策なようにも思います。

　さて、替え玉です。
　替え玉は細麺のみの提供です。博多風のようなので、硬さの指定をさせてもらいました。とりあえず女性店員さんに「バリカタ」と告げましたが、理解は得られなかった様子です。そのまま厨房に伝えていただいたので大丈夫だったようですが･･･。「ハリガネ」とか言ったらさらに混乱したでしょうか？？
　ほどなくして丼に載せられて登場です。白みの強い極細麺ですが、見た目の印象も博多麺とは異なるように感じました。茹で加減の影響もあるのか、ボソッとした食感はあるものの歯応えはいまいちですね。
　そして、替え玉の時点ではスープはまったく風味を持たなくなってしまいました。ほとんどベーススープだけを絡めて食べているようなものです。カエシの弱さが際立ってしまうので、食べていて辛くなってきました･･･。なるべく提供されたそのままでいただこうと思ったのが間違いだったようです。卓上に置かれた調味料（ハバネロ入りのタレ、その他）を使用すれば、まだ救いがあったかも知れません。


　トータルの感想としては、非常にもったいないですね。
　梅以外の素材が総じて味を抑えているので、結果としてインパクトの弱い味になってしまっています。
　そして、正直言って替え玉なしならもう少し点数高くしたいところです。タレの追加なしでの替え玉はお勧めできません。スープ自体はかなり良いように思いましたので、今後に期待したいと思います。
　次回は鶏白湯を醤油でいただいてみましょうか。和風も気にはなりますが･･･。