2011/02/20　14：03訪問

昼食としては少し遅い時間の訪問となったが、賑わう店内には待ち客８名様。名前と人数を記入し暫し待った。厨房男性４名。フロア女性５名の９名体制の様だ。皆様声が良く出ており活気がある。

席に案内され直ぐに表記をオーダーすると、間もなく籠に入った蓮華と箸、紙布巾がお通しと共に配膳された。




活気とお客様の弾む様な話し声の中待つ事暫し、私の一杯が提供された。

スープはトロミがある程ではないが、鶏の旨味十分。鶏が苦手な方にとってはもしかしたらネガと感じるかもしれない風味を一瞬感じたが、直ぐに気にならなくなった。ネガと感じるよりも鶏好きにとってはむしろクセになる風味と思う。鶏だけではなく穏やかな旨味の重なりが奥深い味わいとなっている。旨いです！！！塩分は白醤油の効果か尖った印象無くマイルドな塩分濃度と感じる。良い塩梅。

麺は、長方形断面の中細麺。褐色の斑点があり、ツルリとした表面で弾力ある麺は喉越しが何とも言えない。風味も良い。この麺だとスープとの相性が気になりそうだが、鶏をしっかり感じるスープはしっかりと受け止めている。個人的にはドストライク！ｗ

チャーシューは、炙りと低温調理されたと思われる共に脂身の少ないものが２枚。肉感ある仕上がり。炙りは否定しないが、元々ジューシーさのないチャーシューを更に加速させている様にも感じた。個人的な趣向であるが、ジューシーさが欲しい。

メンマは、角ブロックと言えるもの。
コリコリした歯ごたえが楽しい。

味玉は黄身が柔らかい仕上がりで味付けは控えめ。

葱は丸切りと白髪。後は、青菜。水菜と？

価格的なお得感からするとこのメニューになるのですが、個人的には前回いただいた、らーめん（白）の方が好きかも。

見た目の華やかさがあり、非常に満足ゆく一杯でした。

｢帰ってきたさかなくん　2011 B・C・F　魚と鶏の濃厚こく旨スープ。
濃口醤油の凛とした和風ラーメンです。｣

ってのが気になりましたが気軽には来れません。

ご馳走様でした。