2/7オープンとのお店。堺って場所がネックでしたが仕事から
少しだけ味を延ばします。「龍旗信ご出身」の店主さん、それなのに
「鶏白湯」ってだけで興味を惹きますから！。大阪府立大学前の
国道310沿いに店舗は有ります。「地味」な店を予想していまりたが、
高々とラーメン　トリシオパイタンと看板が上がっており目立ちます。
この道路南にある純情屋 新家町店と神座 中百舌鳥店程ではないけど。
この日11：45頃入店。先客1名ですが、この後ぞろぞろ入客が有り
8割程まで埋まりましたから、「この場所」では結構なもんでしょう！。


　「駐車場」が無い事がかなり響きそうな場所とは思いますが・・。
店内はカウンターのみですが、すっきりとしており小洒落た雰囲気です。カウンター内厨房の優しそうな店主さんと、
奥様かどうか私には判りませんが女性1名、計２名で営業中。

　表題の注文は、「これしかない」ってなメニューでチャーシューメンとこいつの２者択一しかないシンプルさ。
お値段￥650＋大盛り￥150＋煮玉子￥100＝９００円は大盛り価格が50円だけ高く映りましょうか。
因みに「替え玉」も同じく150円。待つ事5分程度で供された写真の一杯・・



　　　　　　　　　　　　黄色～い油・スープと菊菜が印象的です・・。


　綺麗な盛りです。そして「濃厚」っぽく無いのは「龍旗信ご出身＝崇高系？」との思いからそれは当ってますが、
この初見から如何に綺麗な盛り付けでも「崇高系白湯」とも思えませんでした。




＝＝＝　　麺　　＝＝＝＜小刻みにウネり、チヂれる平中太麺＞

　かなり黄色い発色とフニフニとしたウネりチヂれが特徴的な、どうやら「龍旗信製」らしい麺。
加水の多そうなつるつる肌と黄色い色目が「白ストレート」な「龍旗信」のイメージとは違い新鮮に映ります。

　「中太」とは書きましたが、弱平打ちの為「中くらい」感の太さ、持ち上げは「軽い」。
そのつるつる感から低加水には思えない普通～多め加水っぽいですが、麺長が少し短めな事も手伝って軽く感じる様です。
ですから吸上げを阻害するのは「チヂれ」くらいな物で、シュルシュポっと軽やかに吸上げ、
噛み込むと


　　　　　　　　　　やや固な外皮から均一密度な「クチっ」とした優しめタッチ。


　「芯」や「固さ」を感じさせない、どちらかと云うと「最近」を感じる均一固さ麺で、当然喉越しもイイです。
やはりこの麺は不規則なウネり・チヂれが特徴的で、残す「エッジ」のが醸す固めな口内あたりも手伝った、
　
　
　頬張った口内タッチがワサモニャと楽しい、優しめ噛み味がスープと合う、シュポっと一発啜り上げつるりクッチリ麺
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・とお伝えしたい。




＝＝＝　スープ　＝＝＝＜名前通りの鶏塩白湯＞

　写真では解り難いですが、「黄色い油」と、黄色い麺が手伝ってか？白黄色く見えるスープです。
濃厚ではない初見印象通りの「真ん中」付近な丁度良い濃度に塩味ですが、この時私にははっきりと



　　　　　　　　　　　鶏と塩と一緒にバターライクな味と香りが目立つ、

　　　　　　　　　　　　　　　正に「鶏塩バター白湯」と言いたいお味・・・。


　特に「鶏の旨み濃厚！」って訳でも有りませんから、昔、学食で食った様な、「塩バターラーメン」を想い出します。
故に、その出しゃばるバターライクな香りに少し疑問が沸き、期待していた「龍旗信出身の「塩」＆鶏塩」の
イメージを崩したのは確かでしょうか・・・。（色々と試してる最中かも知れませんので・・為念。）
　
　ただ、底を担う鶏白湯出汁は滑らか且つ綺麗な軽深コクで喉を柔らかく流れる「滑らか鶏出汁油」な印象。
更に塩ダレが勝つ事無く少しの「上等」を感じさせる出過ぎない濃さ・味の「寸止め」感な纏めは中々に思えます・・。

　が、その反面「トリシオパイタン」の名前から期待する程の濃さ等「何か」がない「普通に白湯」な出汁に思えたのも
確かですし、かと云って経験店をイメージさせる「塩」が活きた感もない凡等白湯と思ったのは本音として付記します。
ともあれ、

　程好い鶏の旨コクを程好い「塩」味付けで纏めた、バターの香りでカオスな味にする「トリシオバタースープ」・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・とお伝えしたい。　　　　　　




＝＝＝トッピング類＝＝＝＜叉焼、鶏肉、メンマ、ネギ、菊菜、ＯＰ半熟煮玉子＞

　この中で最も印象残すのが半熟煮玉子。
しっかりと付いた色目通り、中の黄身もゼリーでネットリ、且つ甘みの少ない塩分勝ち味が黄身迄しっかりしゅんでます。
スープが白湯としてはやや大人しめな為、この味玉の味付けがクッキリと浮き彫りになっていい一品。

　鶏肉、叉焼一個ずつの気配り。
鶏モモは軽い塩味、この一杯らしい味付けです。対して叉焼も薄目な醤油甘的味付けですが、
写真で推察される方もおられそうな、「赤身勝ち」な固さで、しっかり噛み感・・と言えば良く聞こえましょうが
私はやや固く思うし、脂身が多くてもいいから「しっとり」とかもう少し「柔らか」を希望したくなった・・。

　ヤワめな噛み入れからコリっと来るニャクコリ系メンマ・・。特に味付け等に敢えて言う何も有りませんが、
もう少し本数が欲しかったな・・・とは覚えております。


　トッピング類全般に、二種の肉や盛り付けに華やかさと気配りを感じますが、やはり煮玉子の存在感が光る。


　　　　　　　　　　

＝＝＝　総　　評　＝＝＝＜まろやかで優しい後引きと余韻＞

　麺は２つのテボで湯掻いていましたので、２玉の様ですが特に多くなく普通くらいでしょうか。
テンポ良く食べ上げれる滑りある麺と、「重さ」や「ヒツコさ」の無い、まろやかな鶏白湯ベースの出汁により、
立ち止まる事無くスープ迄完飲です。

　当初想像していた「塩」な味わいはしっかりとシャープな塩ダレによる味付けが施されておりましたが、
私的にはバターとしか思えない、その味と香りが「鶏＆塩」の味をマスクしている様に思えた事がやや残念・・。
ただ、そのバターライクな味・油分が「ラーメン食った感」を助長しているのも又確かで、
「崇高」な気高い味わいやこれ見よがしな濃厚とは又違う、お馴染み～的「親近感」が沸く塩＆バター味には思えます。
この方が一般的にはウケがいいかも知れませんしね！。

　
　
　「又、来るか・・。」・・「はい。」　実はこの辺には滅多無理ですから他店へ行きそうですが、
特に「つけ麺」あたりが出来ると、「わざわざ」でも来たいと思えそう。
そんな、オープン仕立て一回だけ訪問ではいけない、今後更に良くなりそうな「センス」を感じたって事です。

　
　点数付けに当たっては、これはもう合格の70点～とは出来ましょう。
ただやはり、品名の「鶏塩」よりも私はバターにかなり反応しており（笑）、持っていたイメージのせいか
「塩味」と「鶏旨み」に期待していた部分からやや肩透かしであったスープ感からがんがんと点数を押し上げれず、
少し恐縮ですが本音７９点！・・・（近所の方にはお勧めな８０点）に新店祝い＋３点のこれでお願い致します・・・。





　　　　　　　　　まろやかな鶏白湯をしっかり塩味＆バターで


　　　　　　　　　　　　フレンドリーな白い塩バタースープとして懐かしさも有りますよ！。





　御馳走様でした！。希望としてはもうちょっと鶏出汁濃さが欲しかったかな？・・駐車場あったら嬉しいな～。