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白が一番好きですが、時々無性にまぜそばが食べたくなります。でも最近、ここのまぜそば、ぬるいんです。初めのころやTETSU時代はもっと温かかったのに。今日の茹で係は前回と同じ人。嫌な予感がして、作業を見ていると1.茹でた麺を、ざるのまま冷水にチャッチャッチャと３回くぐらせ、2.お湯の中にチャッと一瞬くぐらせ、3.湯切りせずにどんぶりに。自分のイメージとしては、冷水でぬめりをとりながら締め、温めなおして提供するもんだと思っていたのでちょっとびっくりでした。案の定ぬるいまぜそばは、すぐに冷たくなり、後半背油が厳しくなりました。つぎは窓から確認して、別の人が茹でてるときに頼んでみます。同じ作り方をしていたら、もうまぜそばは頼まないと思います。
nyainyai
三日月
焼きおにぎらず
じゅえる
社長
白が一番好きですが、時々無性にまぜそばが食べたくなります。
でも最近、ここのまぜそば、ぬるいんです。
初めのころやTETSU時代はもっと温かかったのに。
今日の茹で係は前回と同じ人。
嫌な予感がして、作業を見ていると
1.茹でた麺を、ざるのまま冷水にチャッチャッチャと３回くぐらせ、
2.お湯の中にチャッと一瞬くぐらせ、
3.湯切りせずにどんぶりに。
自分のイメージとしては、冷水でぬめりをとりながら締め、温めなおして提供するもんだと思っていたのでちょっとびっくりでした。
案の定ぬるいまぜそばは、すぐに冷たくなり、後半背油が厳しくなりました。
つぎは窓から確認して、別の人が茹でてるときに頼んでみます。
同じ作り方をしていたら、もうまぜそばは頼まないと思います。