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あらかぶつけめん ７００円
半熟味付玉子 １００円

数年前に経堂 虎で水戸のスタミナ冷やしを提供していた店主の店です。
確か当時は、「スタミナ冷やしと言えば経堂 虎！」って存在だったと記憶しています。
結局経堂 虎は未食で終わりましたが。
で、その後長崎で店を出して、東京に戻ってきたという経緯らしいですね。
そんなこちらでは、スタミナ冷やしではなく、長崎特産（らしい）「あらかぶ」を使ったものだとか。
「あらかぶ」＝「カサゴ」だそうです。

１９時２４分入店。
先客１人、後客３人。
１４分ほどで提供です。
丁寧だけど、時間掛け過ぎな気も少し…。

麺はウェーブの掛かった中太麺。
加水率やや高めで、モチッ、プリッとした食感。
三河屋製麺ということもあり、味は間違いないですね。

スープはあらかぶと豚、鶏を合わせたもので、カエシに甘口醤油を使用。
さて、一番の売りのあらかぶですが、はっきり「これっ！」と断言しづらいですね。
どことなく上品な味わいはあるのですが、元々が淡白なのでしょう。
カエシに隠れた感があります。
醤油はまろみがあるのですが、たとえ甘口でも、多いと角を感じる。
動物系は控えめだけど、その分魚介が引き立つとまでには至ってないですね。
あと、軽いトロミが片栗粉で付いているので、麺との絡み方が半端ない。
片栗粉使用は、動物系を抑えたいが故でしょうかね。
口の中ですーっと広がり、変に残りません。
風味が変わる訳ではないので、良いのではないでしょうか。

具はチャーシュー、式見かまぼこ、ネギ、海苔、味玉。
チャーシューは短冊状で、しっかりした弾力を残したもの。
肉の旨味が十分に感じ取れる、適度な味付けです。
式見かまぼこは、要はさつま揚げみたいな揚げ練り物ですね。
箸休め的なものですが、スープとは違う魚介の旨味があって、なかなか良いですね。
味玉は塩気が僅かに強いですが、全体的には薄味。
黄身はねっとりゼリー状の、絶妙な半熟加減。

最後は無料のご飯割りを。
スープ割りも出来るそうですが、こちらのお薦めはご飯割りのようです。
ご飯を投入すると、醤油に隠れてた魚介が浮き彫りに。
醤油がご飯に中和されますね。
ここでも片栗粉で付けたトロミが効果を発揮し、ご飯にしっかりと絡まります。
餡掛けっぽい感じで〆ることが出来ます。

全体的に惜しいなぁ、と。
色々と見所はあるけど、全てを出し切れているとは言い難い気も。
もう少しあらかぶを強調しても良いかと思います。
醤油の濃さを抑えれば、もっと個性が発揮されそうですけどね。
他に「にんにくつけめん」とか「辛つけめん」もあったけど、もっと没個性しそう。
どうなんでしょう？