さあ、さあ、待ちに待った、＂大山家＂２月、３月の限定を食べるときが来ました。
夕方１７時以降、２０食限定の＂味噌＂の登場です！
みゅうみゅう さんのレヴューを拝見してから、食べたくて、食べたくて、ウズウズしていました。

１６時３５分に到着、店内は、テーブル席満席、カウンターは４人程
比較的ゆるい空気が漂っている店内と言う感じです．．．
目的の＂味噌＂は、１７時からの提供なので、時間まで待って下さいと言う事でした。

待合で待っていると、次から次へとお客さんが来店されて、
人気店なんだなぁ～とっ、改めて思い知らされました。

スタッフは４人体制で、今回は若い女性２名と、髭の若いスタッフ１名と、
副店長らしきスタッフ．．． よく逢うのですが、名前は聞いていないので．．．
先方は、私の事は存じている様でした。

前回訪問した時に、よくレヴューで、仲の良いお兄さん（スタッフ）と表記していた方と、
名刺交換をさせて頂いて、その方が、店長の＂筑後＂さんと言う方と判って．．．
何故か嬉しかったとっ．．．ムフッフッ．．．♪

女性スタッフが多いと言う事は、良い事だと思うし、
大山家のこれからの発展の為に（新たな支店の予感）、
沢山のスタッフが育つのは非常に良い事だと感じました。

しばらく待っていると、女将さんが厨房に登場！
食べ終わって、帰られたお客さんの、器などを
片付けに店内に出て来られた所で、挨拶をして．．．ご無沙汰してますとっ．．．

とっ、言う事で１７時１，２分前に、食券機の＂味噌＂のボタンが＂ＯＮ＂にっ！
そして、ポチッとなっ！！
＂味噌＂は、ＳＰが無いので、のりたま＋チャーシュー＋中盛
そして、口頭でライス（中）＋煮込豚（現金５０円）をオーダーです。

正確な時間は計っていませんが、
食券を渡してから、１０分は掛かっていない位で完成です！
ん～～～んっ、確か、前回訪問時も早かった記憶があり．．．
オペレーションが早くなった様で、非常に嬉しいですねぇ～
このサイクルを維持できれば、＂好感度ＵＰ＂間違い無しですねっ！！

それでは、頂いてみましょう♪
先ずは、スープを．．．
ぅん～～～んっ．．．　濃厚ですねぇ～．．．凄いトロミ．．．
味噌の存在も、確り感じ取る事が出来ます。
赤系の味噌より、白系の味噌の方が含有率が大きそうです。
スープを凝視すると、何やら、様々な細かな粒が含まれていますねぇ～
豚骨の臭みなど皆無なのは毎度の事
大元の豚骨スープが非常に濃厚で、究極の＂まろやかさ＂を持っていて、
白味噌系の含有率が多い味噌スープだと思うので、
更にまろやかさを、加速させている印象があります。

何て言うか、濃厚な味噌鍋のスープの様にも感じてしまったんですがっ．．．
しかし、味噌鍋のスープだとすると、完成されていないと言うか、魚介感を、感じ無いので．．．
味噌鍋のスープのベースとしてだったらありかなぁ～
これに、ふんだんに魚介などを入れて行けば、最終的に、
鍋の桃源郷、究極のスープへ到達するかとっ．．．
もっと、陳腐でボキャブラリイの乏しい言い方をすると、
＂味噌ポタージュスープ＂みたいな．．．印象を受けるんです．．．

ぅん～～～んっ．．．
私の個人的な感想なんですが、
ラーメンのスープとしては、押し出しが弱いのでは無いかと言う印象を受けるんですよっ．．．

食べ物なんて、所詮好みに左右されちゃいますからねぇ～
特に、ラーメンはその志向が強いと思っています．．．

次に麺ですが、これは、ＳＰ専用に用いられていいる、極太麵じゃないかと思います。
こう言う濃厚なスープには、モチモチしていて、食べ応えのある
この極太麵は、非常に合いますねぇ～

限定の＂味噌＂には、ＳＰは無いのだけれど、
最初から、とき卵入りで、麺もＳＰ専用の極太麵だし、
のりたま＋チャーシューで、ＳＰよりＳＰなラーメンになると言う事．．．

やはりこの極太麵は、美味いです！！！

トッピングの具材は何時もと変わらず、質が高く
チャーシューは毎度の事、トッピングする前に湯通しされていて、温かいし
ほうれん草と、キャベツは、程好い口直しに持って来い。
スープに浸した海苔は、ご飯に、麺にチャーシューにと、絡めて食べると．．．
堪りまヘヴン！ウルトラヘヴン！！ 状態になります。

更に、更に、今現在、私の食べた事のある、半熟味玉の中で
間違いなく、Ｎｏ１の存在の、大山家の味玉！
黄身が大きくて、とても濃厚、味付けも大山家のラーメンにベストフィッティング！！
黄身が思いっきり存在感をアピールしている、究極の銘品です！！！

今回、久し振りに、中盛にしたのだけれど、
あっと言う間に麺が無くなり、煮込豚ご飯をスープに投入．．．
色々なラーメンでこれをやりますが、大山家は、より特別にＧｏｏｏｄ！！！
あっと言う間に完食してしまいました。

副店長らしき、タッフの方にお聞きしたのですが、
今回の＂味噌＂は青梅店と同じと言っていました．．．
私は、青梅店の＂味噌＂を食べていないので、微妙な違いなどは判りませんが．．．


大山家の＂味噌＂との最初の出会いは、２００６年の２月でした。
当時は、デフォのラーメンも今とは味が違っていましたし．．．
当然＂味噌＂も今回のとは違います．．．
＂塩＂も今現在のとは違っていました．．．
＂塩＂に関しては、当時、プロトタイプを何回か食べた記憶があります、
その都度、塩の種類や配合を変えられていたのを覚えています。
当時の話ですが、大山家の大将は、味噌が一番苦手と言っていました。
なので、順番的に、塩が完成してから、
味噌の開発に取り組んでいたのも懐かしい思い出です．．．
青梅店の＂塩＂と＂味噌＂の販売経過を見ると、その事は、今現在も変っていないようですね♪

そして何時しか、＂塩＂も＂味噌＂もメニューから消え去り．．．

そして、＂塩＂が復活した時は、嬉しかったなぁ～
＂味噌＂が青梅店だけと聞いた時はがっかりした物です．．．

今現在、一番好きなのが＂塩＂ですねっ！
限定だと、やはり＂味噌つけ麺＂がダントツＮｏ１、
その次が＂カレーつけ麺＂ですねぇ～

＂味噌つけ麺＂と＂カレーつけ麺＂が復活しないかなァ～
是非とも復活して欲しい．．．
＂油そば＂の様に、レギュラーメニューになっても良いかなっ！！
．．．それだと、ありがたみが薄れちゃうかなっ．．．


あぁ～ もう大山家では何回食べたのでしょうか．．．
１００回位行ってるんじゃないかと思っています．．．
以前、８０回位かなぁ～って、言った事はありますが、
正直、余りに多すぎて、よく判らなくなってしまっている、今日この頃です♪


くぅ～～～っ！ 美味しかった！！

し・あ・わ・せ・っ ！！！


ごちそうさまでした♪♪♪☆☆☆