（訪問日　2011.03.04）

2月末放送のテレビ東京“愛の貧乏脱出大作戦”で
新小岩の人気店“麺屋 一燈”で修業し、
なんとか合格を貰った店主のお店がコチラ。

“旨辛ラーメン 味一”

激戦区・高田馬場で味噌ラーメンを売りに営業して
いましたが、番組をきっかけにリニューアルオープン。

あまりにも最近の放送だったので落ち着いたら行こう
と思っていたんですが…たまたまお店の前を通ったら
あの奥さんが暖簾を出すところ。“やってます？”と
声を掛けると元気に“やっていますよ！どうぞーー”。

ラッキー！先客はゼロ。あの坊主頭の店主もいますね。
食券機はなく口頭でオーダーします。

メニューは…メインの「鷹の爪ラーメン」を軸に、
マーボーのせ、唐揚げのせがあります。
辛さは、なし・ピリ辛・普通・極辛（極辛のみ＋30円）。

中盛りまで無料とのことで、辛さ普通でお願いしました。
ちなみに3月は旨辛ラーメンのみの販売となるようです。

・鷹の爪ラーメン（中盛り）　700円。

炒めた挽肉、モヤシ、キャベツがのったシンプルな
ヴィジュアル。ふんわりと味噌の香りが漂います。

スープは、豚骨メインの動物系に味噌ダレ、ラー油。
ラー油で辛さを調節するんですかね。最近、濃厚系の
味噌ラーメンが多かったので、こういうライトな感じ
もいいですね。辛さはあっしにとって丁度いい。
もう少し辛くてもいいが…そうすると全体の味が
ぼやけちゃうので、辛さは普通の方がいいですね。

元々のベースでもある小田原にあった旭川ラーメンの
味噌の使い方はあまり変えてないんでしょうね。

平打ちの縮れ太麺は、しっかりとスープに絡みます。
クチュっとした食感はいいですね。麺の味の方が強い印象。
もう少し濃い目のスープの方が合うかもしれない。

きっとこれからの方が大事だと思うので頑張って欲しい。
また落ち着いた頃に行ってみたいと思います。