頑張ろう、日本！！！
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３／１１（金）訪問

☆
☠★★平凡な味。ラーメンでも薄めのスープ。味のしないつけ麺の麺。これで自家製麺とは情けない。カウンターの水と胡椒の置く位置も何も考えてない。

震災の日。
11:59a.m.お店に到着。
厨房５人で切り盛り。
アイバン氏は調理せずにその辺をフラフラ。
客入りは８割位の入り。
後客７。

12:06p.m.料理到着。
ツケダレは豆乳はあまり感じず。
動物系はマイルド。
普通なら不満を感じるが「豆乳」という文字が出ているとこの程度でも仕方ないかも。
でも何かモヤモヤ。
ラーメンでも薄いツケダレ。

麺は刀削麺のような不揃いのもの。
刀削麺ほど太くはなく、一般的な太麺レベル。
腰はいいが、麺の味がない。
200g程度か、それ以下の量。

具は人参を麺と同型に切ったもの、水菜、玉ねぎ。
人参がヘルシーでいい。

チャーシューは４切れ。
肉厚だがパサつき気味。
味も抜け気味、大味な味。
美味しいとは言えない…
これはダメです。

総評：スープはラーメンと言ってもいい程度の濃度。
もっと濃厚なものを期待していた。
非常に凡庸。
日本人の好みを理解していないのではないか。
麺も味が不十分。
つけ麺では麺の味を味合わせて欲しい。
伊丹十三監督の「タンポポ」を見てラーメン屋目指したんだっけ？
「タンポポ」のモデルは佐久信＠荻窪。
「愛川欽也の探検レストラン」の「突然馬鹿ウマ」のお店。
私は改装前のスープがヌルかった頃も、改装後の「熱いです！」の頃も行っている。
あのお店をモデルにした映画を見てラーメン屋を志したお店なんですよね…
いつでも佐久信のご主人は不器用だけど一生懸命作っていた。
なんでアイバンさん、自分で作らないの？
日本人経営でもそういう店はあるけど、何か非常〜に強い違和感を感じるお店でした、私には。
私はずっと外国語関係の仕事をしているのだが、日本人の魂を理解しているようには感じなかった。
自分が美味いと思うものを出しているのかもしれない。
でも日本人が美味いと感じるものを、日本人を喜ばせる為に考えて出しているようには感じなかった。

あと、カウンターにある水と胡椒の配置が酷い。
○●☆→（入口）
私が☆。●は女性客、○は空席。
胡椒と水は○と●の間。
カウンターにスペースが無い訳ではないのに、何でこんな置き方？？
☆に座っている私は、水を取りに一回席を立ち、胡椒を取りにもう一回席を立った。
接客担当の若者は気づいて水の位置を私と女性客の間に置いてくれた。
胡椒のときはアイバンさんの目の前で取りに行ったが「ごめんね〜」とヘラヘラ。
位置の変更も無し。
………何か違うんだよな〜。
味、接客とも非常に不満が残りました。


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