2011.3.15. 14:10頃訪問。先客６名，後客３名。

土浦市内も水圧が低いながらも水道が回復しました。こちらの前を通ると開いていたので，久しぶりに入ってみました。すると，限定で新メニューが出ているではありませんか。どうも，デフォの和風ラーメンにねぎを足し，辛くしたメニューのようです。このメニュー，「炎麺」と書いて，「ほうめん」と読ませます。
さっそく注文。ちょい炎，１炎，２炎，激炎，とあるようですが，初めてですので並の辛さを選びました。
けっこう時間がかかり，20分ほどで提供です。さっそくいただきます。

麺は中加水率のうねった中細麺。茹で上げほどほど。けっこう普通な感じですね。
辛さはほどほど。特に辛いのが苦手な人でなければ，旨みを感じながら食べられるほどの辛さ。多めのねぎに，唐辛子を振り，熱した香味油をかけたスープはなかなかおいしいです。デフォの和風ラーメンは，煮干や節の魚介が強いスープで，えぐみも感じるのですが，薬味や辛味，香味油のおかげでえぐみを感じません。あっさりスープにコクとインパクトが加わって好印象です。
具はメンマ，ねぎ，チャーシュー。
メンマは細めながら大量。メンマ好きにはうれしいですね。
ねぎがこれまた多め，このラーメンの中では重要な役割を果たしています。
チャーシューはあまり厚いわけではないのですが，かなりの大判です。軟らかで崩れるような仕上がりですが，ちょっと好みから外れますかね。もう少し脂多めの部位でしっかりと味付けされていた方が好きです。
麺量は180g前後でしょうか。程よい辛さでスープも飲みやすく，完食完飲。

総じて，麺イマイチながらも魚介が香る，あっさり辛味ラーメンですね。
魚介のえぐみを香味油が消していていいバランス。もう少し辛くても大丈夫だと思うので，今度は「２炎」を試してみようかと思います。
欲を言えば，デフォもこのメニューもあと50円安ければうれしいのですが……。ごちそうさまでした。