二等兵です。2月13日(火)PM8:00頃頂きました。月替わりメニューの海老雲呑坦々麺を頂きました。店主と女性2名で運営していました。入店時は2組のお客さんがいました。カウンターに座り待つ事10分程度、意外と時間が掛かります。950円でした。

特長)
・スープはゴマの風味の利いた坦々スープ。小鍋に味噌風のタネとスープを投入し温め直します。まずゴマの甘みがきて辛味に移行しますが辛味より旨みを感じるスープ。坦々麺のスープとして個人的に好きです。それでも今日は許容範囲ですが少し旨みが少し弱い気がしました。
・麺は中太麺です。風味を余り感じない麺ですがスープと合わさって旨いと思う麺。スープの旨みが強いので麺の風味が感じないのかも知れない。いづれにしろスープと麺の相性は良いと思う。
・海老雲呑はフライパンに油をいれて揚げています。水餃子的な雲呑(ワンタン)を予想していたので少しサプライズ。掻揚げ風のワンタンで海老は小エビが入っています。この雲呑が4つも入っていました。それに甘酸味の利いた餡が雲呑の上に掛かっています。この雲呑は絶品でした。咬むと中から小エビとカラと揚がった皮の風味、甘酸味の利いた餡の旨さはサプライズでした。
・大きめに切った青梗菜も坦々麺のスープには良いアクセントになります。4切れ程度入っていました。青物は坦々麺には合うことを理解しました。

コメント)
・海老雲呑が絶品!最高に旨かった。青梗菜も良いアクセントになり、具材としては満点上げます。
・麺とスープの相性は良い。但し、スープの完成度は具材程の完成度とまではいかなかった。旨いが今後、この具材に負けないスープを期待いたします。

ご馳走様でした。とても旨かったです!