鶏のうまみだけを抽出したこのスープは特Ａクラスです。信頼できるレビュアーさんのお奨めって、さすがでした。

栃木県のラーメン情報、ラーメン評価では自分が最も信頼を置いている土建屋＠まささんの発信するものが一番正確だと思っています。自分の好みにも合っているので、まささんが食べたものを追いかけていけば、自然とうまいラーメンにありつけます。そこで今回はまささんが高評価している太陽軒の限定ラーメンを狙っての出撃。１日２０食限定のあっさり鶏そば（塩味）（６８０円）です。

お店のある場所は宇都宮市北東に向かい、岡本駅の手前といった感じです。商店街にあるわけでもありませんが、道沿いにぽつぽつとお店がまばらにある地域。このような場所に極旨なラーメン店があるんでしょうか。情報を得なければ絶対に来ることのない場所です。この日はめちゃめちゃ寒くて雪がぱらついていました。お店の場所は菜美が正確に教えてくれたので一発で到着。さぶ～い外から店内に入ります。先客が２人。カウンター席に座ってメニューチェック。

お店の外にあった黒板にお店の人気メニューが書かれてました。
１位　旨塩らぁめん
２位　濃厚黒らぁめん
３位　旨塩つけ麺

塩が得意のようです。黒はマー油なんでしょうか。基本のらぁめんは６５０円です。あっさり鶏そばは新メニューらしく、グランドメニューではなくポップに書かれていました。訊いたら、まだ大丈夫ですよ。それじゃあ、鶏そばとトッピングのねぎ（１００円）をお願いします。

まささんのお気に入りは、ランチタイムに２００円になる牛すじ丼。こっちは老人ですので、そんなに食べれません。調理は厨房の店主ひとり。カウンターから調理の所作が見えますので、その真剣さがびんびん伝わってきます。あれが自分のね。

およそ５分での配膳でした。これは鶏清油スープでした。チー油がたっぷりと表面に浮いていて、これは鶏ガラではなく丸鶏を使っているようです。さっそくレンゲでスープを試飲します。うううう、うま～。これはすごい。鶏の旨み満開なのに、鶏独特の嫌味な匂いが全く出てません。これ、やっぱり技術なんです。清湯でここまで旨いスープはなんだか久しぶりにような気がします。チー油効果で熱々なのもうれしい。ここまで来た甲斐がありました。

スープを２，３口いただいたあとで、別皿になっていたネギを投入。また一段とうまくなりました。麺はどうなってるでしょうか。

麺をひっぱりだします。ややうねりの丸断面の細麺でした。この麺がめちゃめちゃうまかったなあ。加水は少なめで、かために茹で上げられていて、歯切れがじつにいい。コシが強靭なのは熟成時間を永めにとっているのかもしれません。つるつるでしこしこした食感が意外と清湯スープに合うことが分かりました。

トッピングのチャーシューは、鶏ですね。今まで鶏チャーシューで、旨いと思って食べたことは一度もありません。やはり鶏で出汁をとりながらチャーシューでも鶏の旨みを残すって難しいことだと思います。この鶏そばのチャーシューも残念ながら今までと同じようにチャーシューとしては、弱いかな。やっぱり豚にはかないません。鶏そばってこの部分だけ、いつも残念さが残ってしまいます。めんまは枕木でうまし。のり、かいわれ。

スープのコク、うまさは秀逸で麺もよく合ってます。相当上位の鶏清湯ラーメンと評価したいと思います。