「2011冬の味噌中華」と称して味噌を題材にしたラーメンを提供しているらしい。

この「2011冬の味噌中華」、メニューは、数日毎に入れ替わり、今回の「坦々麺その2」で、第12弾。「坦々麺その2」は、3/23～と書いてあったが、店主殿に聞くと今日明日くらいで終わりとのこと。
ちなみに「その1」は先月提供されていた。

着席し「坦々麺その2」をオーダー。
待つこと5分少々で「坦々麺その2」登場！さっそくいただきます！

まずはスープから。。。。

すりおろした白ゴマのザラザラした舌触りと、ゴマの風味と香りを感じる。
ゴマ独特のコクはあるものの、主張は強くなく、むしろ控えめで、和食でゴマを使った時のような上品さを感じた。
いいゴマを使っているのだろう。（有機栽培の煎り胡麻だそうです。）

麺は、中華そばで使っているものと同じだろう。白い麺肌の中細ストレート麺。
地震の影響なのか、いつものマサ（トウモロコシの粉）ではなく、モセリナ粉を配合した麺とのことだが、素朴な味わいとプツッとした食感の麺は、かなり好み。この手の麺は、坦々麺によく合う。

スープ自体は薄味のチューニングだが、スープ自体に花椒が「実のまま」ポコポコ浮いているのに驚かされた。
色々坦々麺を食べて来たが、花椒が「実のまま」浮いているのは始めての経験。

さらに中央にディッシャーで盛られた肉味噌が鎮座する。
この肉味噌、粗めの挽肉（チャーシューを刻んだ物？）で作られているが、やや甘めの味付け。
スープ自体は薄めのチューニングなのも、肉味噌あっての事だろう。
肉味噌をそのまま麺と絡めて食べたり、スープに溶かしたり、変化を楽しめるのはマル。

さらにこの肉味噌の中にも花椒の黒い粒が入っていた。
スープ自体に「実のまま」の花椒、肉味噌には粒状の花椒で、辣油の辛さよりも花椒のシビレる辛さがメインの構成。
そのため、半分くらい食べ進めていったところで、舌の両端あたりがビリビリ痺れて来た。
食べ始めこそ、ゴマの上品さにかなり良い印象だったが、このシビレは私には強すぎた。

麺量150g弱くらい。固形物を全て頂いて完食。

中華そばの実力店の店主が作る坦々麺がどんなものか、興味津々で訪問したが、素材にこだわる印象が強いこちらの店主殿、やはり素材の良さと仕込みの丁寧さを十分に感じることが出来た。
ややシビレが強すぎた感が残念だが、800円という価格に見合う満足度は得られた。

この「坦々麺その2」で「2011冬の味噌中華」は、第12弾。
提供は今日明日くらい（店主殿談）だそう。限定80食。興味のある方はお早めに。
なお、第13弾は「酒粕味噌」、第14弾は「いい味噌」とのこと。
いやはや、色々な素材で中華そばの可能性を試したいという、並々ならぬ意欲を感じます。
ごちそうさまでした～！