歯医者の予約時間まで1時間程あったので目黒屋の夜の部に行こうと思ったら、
Mixiに23・24日は昼の部のみのお知らせが…orz
そこでマルエツで水をgetした後、田能久で食べることにしました。
19時40分頃に入店、先客は2名でした。
奥のカウンターに座り、ネギラーメン（味噌）を注文。
ジャスミンティーを飲みながら、配膳まで12分程待ちます。
麺の太さや客入りを考慮すると時間が掛かってる感はありますが、
まぁ特に急いでもないので、丁寧な仕事と評価しておきましょうw
スープは適度に乳化した豚骨ベースで、粘度は高くありません。
背脂やラードでコッテリしてそうなビジュアルですが、昆布や椎茸、野菜等の甘みが感じ
られるスープで、それほどしつこくありません。
麺は管野製麺の低加水中細麺を使用。
味噌ラーメンにしては少し細めですが、茹で加減が良くコシがしっかりあって美味しいです。
いつもながらチャーシューはなかなかの逸品なんだけど、小振り過ぎて物足りなさを感じてしまいます。
もやしと白髪ネギの上にはパプリカがかけられ、その横に水菜が添えられています。
盛り付けが丁寧で綺麗なのと、スープに張ったラードとラー油で、若干油感が強いのを中和してくれる名脇役として、いい仕事してくれてます。
唸るほどの美味さではないけど、まずまず全体のバランスの取れた一杯に仕上がってると思います。
割りと口数の少ない店主ですが、精算後に雑談を交わすと、意外と気さくな人なんですよね。
ご馳走様でした。