本日は東大阪市にあります　麺屋 紡さんを訪問しました。
昨日残念な思いをしましたので、今日は朝から絶対にこちらに来ようと
スケジュール調整をし、気合十分で突撃です。
仕事よりもラーメンを優先させたため開店時間より30分早い11時に到着。
もちろんポールポジションかと思いきや、
…(-_-;)　ナランデルシ
3番目で接続できました。
その後開店までに行列は伸び、10名ほど並んでいました。
前回淡成をいただきましたので今日は熟成つけ麺を注文
思い切ってチャーシューつけ麺大盛り・味玉トッピング
しめて￥1,150也なんとも高価な昼食になってしまいました。

注文から10分弱で配膳されました。
以前より早くなったように感じました。
まず麺ですが全粒粉混じりの中太麺でウェーブがかかっています。
口に入れますと柔らかめですがかすかに歯ごたえがあります。
そして芳ばしく小麦が香ります。
初めてこちらの麺と出会って以来毎回一口めで呻らされます。
大変美味しいです。

つけ汁は鶏白湯と魚介のスープです。
いつもどおり熱々の状態で提供されます。
最近少しヌルめのつけ汁のお店もありますが、私はこの熱々のつけ汁が好きです。
まず口に含んだ時点では強く魚介を感じます。
そして後味で鶏の甘くやさしいあじわいに包まれます。
このバランスが最高ですね。
そしてつけ汁の中にも、肩ロースのブロック状チャーシューが入っています。
つけ汁に温められて熱々のチャーシューがまた美味いですね。

そして今回奮発しました具材非常に豪華です。
バラの巻きチャーシューが4枚
こちらサラマンダーであぶってくれているんですね。
表面はこうばしいのですが、箸で切れるくらいに柔らかく煮込んでくれています。
このチャーシュー　うんまっ！
味付けは薄めですがつけ汁との相性は最高です。
そして味玉
こちらも味付けは薄めでつけ汁との相性を重視しています。
そして半熟の黄身。完璧です。
あと海苔・メンマ・カイワレ・糸唐辛子です。
このカイワレの苦みが途中で良いかんじに箸休めになってくれます。
別皿でゆずの皮も付けてくれています。
途中で半分ほど入れ味を変えていただきます。

最後はスープ割で〆です。
ほとんどのお店ではスープ割のときに魚介のスープで割っていますが
こちらは鶏スープで割り、葱を追加してくれます
ここに少し残しておいた柚子をいれていただきます。
先ほどまでは少し魚介の方がかっていたスープが鶏のクリーミーなスープになり
それでいて葱と柚子のおかげでスッキリ感もあります。
最後までとてもおいしく頂けました。