４／１２
味玉つけめん ９００円

渋谷へ買い物に行く前に、ちょっと寄り道。
夜の部が開始したこちらへ、約１年振りの訪問です。
夜は鶏ベースと、昼夜で若干違うそうですが。

１９時６分入店。
先客１０人、後客１０人。
５分ほどで提供です。

麺は村上朝日製麺の、中太よりはやや細めのストレート。
昼夜で麺を変えているんですかね？
明らかに、以前食べたのより細くなってます。
しなやかな弾力と、しっかりとしたコシ。
小麦の風味も豊かな麺です。

スープは鶏ベースなだけあり、優しく柔らかい印象。
魚介は下手にでしゃばり過ぎず、かと言って弱すぎもせず。
鶏の旨味を活かす為の下地といったところでしょうか。
粘度は若干低く、トロッとした感じ。
ただ、麺が細めだから、麺とのバランスでもちょうど良いですね。
しっかりと絡んでいきますし。

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、味玉。
チャーシューはホロホロ食感。
僅かに旨味が抜けてる気もしないでもないですが、味付けは程よい濃さで悪くない。
メンマはシャクシャクとした食感で、味付けはやや薄め。
味玉は黄身がトロッとして、味付けはこちらもさほど濃くはない。

途中で卓上のフライドオニオンを投入。
サクッとした食感と香ばしさが、良い具合に変化をしてくれます。
味わいも、特に損なわれていないですね。

最後は焼き石を貰い、卓上ポットでスープ割り。
焼き石によりスープは熱々になり、また、ちょっとした香ばしさもプラス。
スープ割りは鰹出汁で、鶏の旨味は残したまま、あっさり飲みやすくなりました。

昼夜どちらが良いか、これは甲乙付け難いですねぇ。
ただ、前回が１年前ということで、記憶が曖昧な部分もありますが。
これはもう一度、昼の豚ベースのを確認しに行かないといけないかも。