【九州上陸豚骨64杯目】
4月からの東京転勤が決まりまだまだ行きたいお店が沢山ありましたが最後のお店として選択しましたのは、予ねてからＢＭ店であったコチラに休日の時間を利用してお邪魔して来ました。
日曜日という事と近隣の『ひろせ食堂』が定休日の影響か開店15分前に到着し９名の行列が形成されていました。開店時には20名以上で後続にはモヒカンスタイルのライダーの方もいました！
スタッフの路上での「活気のある開店前の挨拶」が終了しほぼ定刻どおりに開店です！
入り口脇の券売機で食券を購入し店員の指示時により順次店内に案内されました。
今回はラーメンの目当てというより九州で珍しい「焼き替え玉」が本命なんです！！
カウンター席に案内され「焼き替え玉券」の提供時のアナウンスを受けラーメンの提供がありました。
テポで麺茹でを行い平ザルで豪快に湯切りをする姿はちょっとしたパフォーマンスにも見えますね。
スープは乳化というより白色系でなんですね。油分は少なく豚骨臭は殆ど感じませんがしっかりしたコクがあってクリーミーに仕上がってします。粘度はなくサラサラした舌触りですがコクがありながらアッサリしたスープです。あまり経験がないような豚骨スープですがコレも旨いなぁ～www
白胡麻が既に投入されているのでプチプチという食感と香ばしさがイイ演出をしていますが後入れで楽しむ方が好きだなぁｗ
また、デフォルトで投入されている辛味ダレがスープに溶け込んでくるとニンニク風味の辛さがスープ全体を引き締めメリハリが出て好印象です。
麺は極細ストレートタイプ。博多麺クラスの細さで久留米という立地からは珍しいです。麺量は１３０～１４０ｇ位と替え玉必須の量かと。。芯が残る茹で具合で食感に問題無しですｗ
デフォルトという事で具はシンプル（バラチャーシュー／キクラゲ／薬味）ですが「焼き替玉」が後に控えているのでヨシ！としましょう～。焼きに時間を要するということでコールには絶妙なタイミングが必要になるので麺は１／３食べたところで「焼き替え玉コール」です。
「焼き替玉」は麺丼への投入では無く店員さんが適量をレンゲでスープを掬い熱々の鉄板に振り掛けるシステムです。
ジュジュワ～～と湯煙の中から豚骨の風味と香ばしさが鼻腔を抜けて行くのが堪りません。。（笑）スープで撓った麺を啜り、香ばしく焼けた麺をカリカリと食べながらハーモニーを楽しんで完食です。
採点はラーメンだけで、「焼き替玉」を加味すると９０点になりますｗ

ＰＳ．
私事ですが４月から東京勤務になることになり九州での１杯はコレが最後になりました。まだまだ行きたいお店は沢山ありましたが、ある程度行きたいお店には行ったので満足です。
帰省中のラー食を除き赴任期間中で食したラーメンは１１県、174店舗、246採点になりました。
福岡ＲＤＢのユーザー様、２年間ですがお世話になりましたm(_ _)m
最後に「焼き替玉」という珍しい経験をさせて頂き印象に残る１杯になりました。