April. / Fri. 13:00
竹林の奥にひっそりと佇むこのお店。接客も丁寧で、お洒落なラーメン屋だと思います。いつも混んでいるイメージがありますが、先客４組(６名)と意外に空いています。
カウンタに座りメニューを眺めますが、お目当ての濃厚系が見当たりません。ふっと卓上に目を移すと、ひっそりと記載がありました！標記の塩を、全粒粉平打ち麺で注文します。やはり、塩には中華麺をオススメしているとの事ですが、手打ち麺好きな私ですから、それでも全粒粉で頼みます。
厨房の手際良い調理を見ながら待ちます。

程なくして提供されます。具材達がたくさん載って、彩りも豊かなドンブリに食欲がそそります。まずはスープをひとすすり。ベースは鶏白湯でしょうか？とてもクリーミーなスープは、魚貝の風味がほんのりと香ります。またスープと共に拾われる刻み玉ねぎの食感が、よりスープを引き立てます。ん～ん、これは旨い！
全粒粉平打ち麺は、薄めな手打ち麺といったところです。細麺よりザラザラ感が弱くなるという平打ち麺は、ややなめらかな手打ち麺といったところです。確かにこの濃厚スープの中では全粒粉の風味も消されぎみですが、それでも噛むとほんのりとその香りが鼻から抜けます。もう少し麺に厚みがあると、もっと相性が良くなると思うんですがねっ。
具はチャーシュー１枚、メンマ、ナルト、ホウレン草、焦がしネギ、海苔、刻みタマネギなど。バラロールのチャーシューは、味付け自体は程良く旨みがギュッと詰まったものです。メンマをはじめ、タマネギの食感、焦がしネギの風味、どの具材もドンブリを楽しむためのもの、名脇役になっていると思います。

スープを飲み干して、あぁ旨かった！スープの旨さもさることながら、「ラーメンをすする」というより「ラーメンを食べる」といった、最初から最後まで色んな食感を味わえる楽しい一杯でした。また、手打ち好き麺の方なら、このスープに全粒粉平打ち麺の選択はアリだと思います。
醤油はどんな味なのでしょう？またお邪魔します。ご馳走さまでした。