みやこ家で食べたあっさり中華そばの濃厚さにびっくり、してから１月後。つけ麺を食べるべくみやこ家に参上です。先客たくさん、後客たくさん。

入り口の券売機で買ったのは、濃厚つけめん（８３０円）。

カウンターに１席空いているのを見つけ、やっぱりそこに案内されます。相変わらずの人気店ですね。店主は慌てず騒がずペースを守り、要領よく、手際よく、おばちゃんを使いながらどんどん完成していきます。

自分の濃厚つけめんは、およそ１５分で配膳。おっとっと。つけ汁が石焼きの器に入って、ぶつぶつぐらぐら泡を立てながら沸騰しています。

お熱いのでお気をつけください。見れば分かるわ。

こうなっちゃってましたか。これはすごい。この前来た時は石焼きチャーハンをオーダーしましたが、このつけ汁のほうが元々あったのかもしれません。つけ麺のつけ汁が冷える、という命題にいろんなアプローチがあって、アツモリにしたり、焼き石をぶっこんだり。たしかにこの石焼きどんぶりはええかもしれん。

麺、ごっつい極太麺。角断面ではんぱなく、太！そのままいただく、いつもの儀式を敢行。うまいっ。冷たい水で丁寧にしめられ、丁寧に水切りされた麺は、頑なに固く、風味が良い。ここまでの自家製麺はそう多くは食べたことはありません。店主が苦労の末にたどり着いたというだけのことはあります。さ、もどかしい気持ちをいだきつつ、ぐつぐつ煮えたぎっているつけ汁の中をくぐらせてから、おもむろにいただきます。

このつけ汁、迫力です。あんだけ冷え切った麺が熱々麺に変身し、濃厚豚骨魚介まみれになって出てきました。これがもう、うまいのなんの。このスープもレベル高いなあ。コクが目一杯ど根性で口の中に拡がります。温度によってこんなに旨みが開花するもんなんですね。旨いものは旨く、まずいものはまずくメリハリがついてしまうようです。この麺とスープは本当に初体験の驚きでした。あなたが想像するよりも、ずっとずっと熱く、ずっとうまいよ。特許ぢゃないの。

めんまは穂先タイプ。これも熱湯汁をくぐらせ、うんまい。チャーシューはもともと上等な出来のお店ですが、これまた熱湯で命を吹き込むと別物のうまさになります。味玉もジェリーまでいってます。

この熱容量、想像以上でした。麺をすべて食べきっても、まだ熱い。さすが、ぐつぐつはなくなりましたが、温度は１００度近いでしょう。

お椀と割りスープを受け取って、熱々スープを割っていただきました。思ったほどのインパクトはありません。そんなら、ってそのまま原液を飲んだ方がうまかった。

ま、ちょっとエポック的なうまさでしたね。決してキワモノぢゃないな。