11日は仕事を終え総武線で水道橋へ。そこから都営線に出て白山に到着。坂道を登って向かうのはもちろん「麺工房山久」です。

19時過ぎに到着すると近隣のサラリーマンや学生と思わしき先客で店内は賑わっていました。四季柳麺と銘打って限定を出されているそうで、後でこちらをお願いすることにします。

まずは洋野菜と粗びき肉の肉汁溢れる、大振りな自家製GYOZAに舌鼓を打ちつつ、「ニュートン」をいただきます。名を冠した偉大な科学者に万有引力を発見させた知恵の果実、その果汁を加えたベルギービールは爽やかな口当たり。両者のマッチングを楽しんだ後、四季柳麺「あん肝釜揚げつけ麺(780円)」をお願いします。

しばらくしてホールの店員さんに丼をもらいました。麺の丼には湯(一番出汁？)が張られ、その上にベビーリーフが散らされています。二色の平打ち麺もいつもと違った表情を見せていて美味しい！

つけ汁は醤油か味噌か判断できませんでしたが臭みなくあん肝の独特な脂の風味がよく出た濃厚なもの。つけ汁との絡みも悪くありません。つけ汁の中に入った短冊切りにされたチャーシューなど具も申し分なし。

次はどんな限定を食べられるか楽しみです。