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脂が半端ない。スープに背脂が大量に入っており、さらに盛りつけられた野菜の上に脂身が乗せられる。チャーシューも脂身たっぷりで、まさに脂尽くしだ。スープは乳化してるのでコッテリしながらもまろやか。後半苦しくなったが、美味しく食べられた。二郎系の店のなかでも完成度は高い。唐辛子トッピングが独特。これは一味ではなく、鷹の爪を刻んでいるものと思われる。デフォではトッピングされないが、ニンニクコールのときに言えばどっさりふりかけれられる。見た目ほど辛くなく、二郎系独特の甘みが打ち消されることもない。ただちょっと麺に違和感。平打ちの太麺は加水率高めでかなり縮れている。多分のびにくいよう作られているのだろうが、千切れやすく、なんかボソボソした食感。これはイマイチであった。たった2人でまわしているので回転はよくない。そもそも量があって食べるのも時間がかかっているはずだから、これは致し方なしか。
バターラーメン
痛風だけどラーメン食べたい
№61
痛風キャリアー
八雲
スープに背脂が大量に入っており、さらに盛りつけられた野菜の上に脂身が乗せられる。チャーシューも脂身たっぷりで、まさに脂尽くしだ。スープは乳化してるのでコッテリしながらもまろやか。後半苦しくなったが、美味しく食べられた。二郎系の店のなかでも完成度は高い。
唐辛子トッピングが独特。これは一味ではなく、鷹の爪を刻んでいるものと思われる。デフォではトッピングされないが、ニンニクコールのときに言えばどっさりふりかけれられる。見た目ほど辛くなく、二郎系独特の甘みが打ち消されることもない。
ただちょっと麺に違和感。平打ちの太麺は加水率高めでかなり縮れている。多分のびにくいよう作られているのだろうが、千切れやすく、なんかボソボソした食感。これはイマイチであった。
たった2人でまわしているので回転はよくない。そもそも量があって食べるのも時間がかかっているはずだから、これは致し方なしか。