「つけめん」でも「ざるそば」でも「ざるうどん」でもない、それらの中間的存在。麺は平うちのちぢれ麺で、うどんとラーメンの中間ぐらいの感触。つけだれは冷たくて甘くて動物性が無く、かなりそばつゆに近いつけ麺のつゆ。このジャンルだと喜楽々で食べた「津軽ざる（限定）」というのがあるが、そこまで凝っているわけではなく、家庭料理的に実直に仕上げた。それがかえって心地よく感じる名店といった所だ。

つゆの甘みは強烈なだけでなくかなりクセがあり、鼻からすっと抜けていくような芳香な香りがある。最初は蜂蜜でも入っているのかと思っていたが、もしやと思って帰って台所でみりんを舐めてみると、それがかなり近かった。鼻から抜けていったように感じるのはアルコールのようだ。通常なら冷たいつけ汁でも一旦火を通してから冷ますので、みりんのアルコール分は余り感じられないが、もしかするとここは冷たい状態のまま作っているのかもしれない。砂糖を溶かし込まず、節のダシも取らないのなら、確かに火を入れる必要は無い。いずれにしろこの甘みがやみつきになるのである。

自家製手打ちの麺はかんすい臭の無い良質なもの。ただしいつ行っても麺が異常に長く、箸で取るのに苦労する。ざるの上で麺どうしがくっつきやすいのも、食べにくさに拍車をかけている。でも味は非常に良い。

チャーシューはきちんと焼きの入った本物の焼豚。もともとの肉質が良い上に、煮汁でダシを取っていないので、かなり高級で贅沢なチャーシューとなっている。肉の部分は引き締まりつつも適度に柔らかく、脂身の部分には過不足無く脂がのっており、これだけお土産で持って帰りたいぐらいの出来映えである。

別皿の薬味ではねぎ、しょうが、レモンが提供される。個人的にはねぎのみで十分で、しょうがとレモンはいつも残してしまう。特にしょうがは見た目にチューブっぽく、とても使う気になれない。（間違っていたら失礼）

味も価格帯も違うが、この店は今は亡き蕨の丸平を彷彿させる。実直かつ高品質な家庭料理の味。こんな店は探そうと思って探せるものではない。貴重な出会いにまた感謝である。