3日は仕事の合間に昼食を摂るために小雨の降るなか千葉中央から歩きました。20分ほどかけて到着したのは都町の「麺工房しろきや」です。

12時半を回った辺りで入店。店内は盛況で、カウンター席はほぼ埋まっていました。一角に腰掛け、「塩鶏ラーメン(714円)」を店員さんに注文します。

しばらくして丼をもらいます。まずはスープをひとくち…豚骨、鶏ガラから取った動物系スープに海藻から作られた天然の「藻塩」を合わせ、表面には海老、豚骨、かつおと3種類の異なる香味油を浮かべています。油の演出はありますが、それに頼っているわけではなく出汁や塩の旨味をしっかり感じさせるバランスになっています。

麺は自家製の中太麺。プリプリした食感で軽くウェーブがかかっています。スープとの絡みはまずまず。具は鶏チャーシュー2枚にメンマ、白髪ネギとかいわれ。鶏チャーシューは胸ともも、異なる部位を使っていて薄目の味付けがスープに合っていました。

ちょっと歩く立地ですが、また来てみたいと思います。