タム6000
土曜の牛の日の他のレビュー
81点
69点
82点- 74点
- 73点
miles
タイソン・バージョン中高年ニート
スーパーくいしん坊
パンダの黒い部分
LIE LIE LIE
コメント
こんにちはー
やはりワタクシも一度は行ってみたいと思っているお店です。
残念ながらしたブレ(？)だったようですが、見た目ではローストビーフがかなり美味そうなんですけどねぇ。
うーん、やはり気になりますねw
☠秋☠ | 2011年5月22日 12:53こんにちは。
おぉ、牛スープとは珍しい！
と思ったら、塩分過剰でしたか･･･。
僕も麺処 こって牛で牛スープを経験しましたが、
なかなか美味しかった記憶があります。
大将がメッチャ話しかけてくると思いますが、味は良いので
機会があったら訪問してみてくださいｗ
おさっても | 2011年5月22日 15:25私もかなり期待しているこちらですが、しょっぱいですか（汗
牛が「極旨」でないというのは、なんとなくこのお店らしい気がｗ
やはりラーメンにするに難しい素材かな、と。
道玄は、ある意味凄すぎますからねー。
素材もよいし、牛を前に出し過ぎず、出汁として機能させることに徹してるところがいいのかな、と。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2011年5月23日 01:46うーん、塩分過多って、果たしてブレですかね？
元々そういうチューニングのような気がします。
なんでしょう？岩塩で包んで焼いた牛肉とか使用してるんでしょうか？ｗ
ん！？肉の方は薄味？
うーん、謎だぁｗｗ
corey（活動終了） | 2011年5月23日 05:11どうもです!!
他店で経験した牛骨スープは印象も悪くないのでお邪魔してみたいのですが、
土曜日営業がネックなんですよね（汗）
週末に仕事以外で都心に来る機会が全く減っている今日この頃です（涙）
泉 | 2011年5月23日 08:28どもです！
牛系のラーメンって経験値が低いので
ちょっと興味深いですｗ
若干塩辛さがめだったようですねｗ
YMK | 2011年5月23日 10:14＞☠秋☠さん
こんにちは＆コメありがとうございます！
そう、見た目は結構素敵な感じなんですけどねぇ。
牛出汁もしっかり感じられるんだけど、後は塩気が。。。これだけ塩っぱいスープは久々でしたｗ
ローストビーフはまぁ、スーパーで売ってるの以上、ホテルの安バイキングとかで食べるの以下、という感じでしょうか。。。
タム6000 | 2011年5月23日 11:19＞おさってもさん
こんにちは＆コメありがとうございます！
今回はとにかく、スープ、具含めて塩気が強すぎでしたね。。
それから、ほんとはメンマの変わりに揚げ牛蒡が載ってるはずだったのですが。。
こって牛、以前テレビで見てかなり気になっております。
あそこ、立ち食いのお店なんでしたっけ？
お店の方とコミュニケーションするのはあまり好きではないんですが、がんばって行ってみようかなぁ。。。
タム6000 | 2011年5月23日 11:19＞GT猫（ひっそり活動中...）さん
こんにちは＆コメありがとうございます！
そうですねぇ、期待値をかなり上げつつ、道玄と比較しつつ食べてたんで、意外に「・・？」だったのかと思いますね。
やはり道玄はチャーギュウ含め別格だったか。。
でもなぁ、具材の良し悪しはともかく、料理の基本「さしすせそ」のバランスがなんとも。。
タム6000 | 2011年5月23日 11:20＞corey（活動終了）さん
こんにちは＆コメありがとうございます！
＞＞元々そういうチューニング
うーん、そうですかねぇ。。。皆さんのレビューを読んでもそういった記述はないし、これだけ塩辛かったら誰か書きそうなもんですが。。
でも、ツレのラーメンも同じくらいしょっぱかったので、やはりそういうもんなんでしょうか。
揚げ牛蒡の代わりに激ショッパなメンマが入ってたからかな？
うーん。。。謎が残ります。
タム6000 | 2011年5月23日 11:21＞泉さん
こんにちは＆コメありがとうございます！
確かに、ウィークデイじゃないと、この辺りってなかなか来ないエリアかもですね。
もし休日出勤になった際のご褒美として、とかの位置づけでいかがでしょう？ｗ
ぜひ一度食べていただいて、この塩気がブレなのかどうかを検証していただきたいです！
タム6000 | 2011年5月23日 11:22＞YMKさん
こんにちは＆コメありがとうございます！
そうですねぇ、具材含め物珍しさはあるんですが、最終的に塩気だけが印象に残ってしまった、残念な結果でした。。。いつもは入ってないというメンマが悪さをしたのかな？
ただ、出汁自体はとてもおいしいんで、当たれば一食の価値はあるかと。
週一日営業ですが、機会あれば行ってみてください！
タム6000 | 2011年5月23日 11:23こんにちは～
ワタクシもコチラは１年近く前に訪問した記憶がございます。
牛蒡の素揚げも無かったようですね。
でもって、今回のはかなり塩分過多だったようですね。
私の時はそういうイメージは無かったので、ブレの範疇なのでしょうか？
ジャムおじちゃん（充電中...） | 2011年5月23日 15:26亀です、ごめんなさい。
牛のブームは去ったのかと、勘違いしておりましたｗ
物珍しさはあると思いますが、何故か足が向きません。
やはり豚と比較すると上品なイメージがあるのだと思っています。
値段もそうですがｗ
はち ～減量中～ | 2011年5月23日 15:54どうもです～。
あ～、懐かしいｗ
そう、灯かり暗いんですよね～、ココ（苦笑）
チョイと塩気が強過ぎましたか。。。
行き過ぎると、風味を壊してしまいますからね（汗）
牛蒡もメンマになっちゃって・・・仕入れが難しいとかあるのかなぁ??
私、あの丼持って帰りたくなりましたｗｗ
おうじろう | 2011年5月23日 17:28＞ジャムおじちゃん（充電中...）さん
こんばんは＆コメありがとうございます！
そうですね、牛蒡は結構期待していたのですが、塩気たっぷりなメンマが代わりに入ってて、ちょい萎えましたｗ
皆さんの評価を読むと、そんな塩気でもなさそうなんですけどねぇ。。。
週一の営業日を狙っていったのに、ちょっと残念な結果になってしまいました。
タム6000 | 2011年5月23日 18:23
なんせ営業日が土曜限定、ということでなかなかハードルが高かったのですが、ようやく突撃です。
20:10到着、前客０、後客２。
「きび」系列って品達と松風しか行ったことないので、初の本店探訪になります。
店内はかなり薄暗く、ちょっと飲み屋っぽい雰囲気ですね。
待つこと３分ほどで着丼。あまりに暗くて写真がダメダメですみませんｗ
おぉ、確かに雑誌で見たのと同じ。。。あれ？違う。今日は牛蒡の素揚げが載ってないんですね。楽しみにしてたのに。。
僅かに白濁し、牛脂の香りが漂うスープの上には、レアぎみのローストビーフ、牛スジ煮込み、レタスにレモン、それからメンマ。
また、丼はこちら専用品なんですねぇ。週一の営業のために特注するとは、なかなか気合入ってますね。
では、期待のスープから。
うーん、「牛」！ｗ
これが牛骨出汁の味なんですね。牛テールスープの風味をもうちょっと濁らせて、たっぷり牛脂を含ませたような独特の風味。
牛スープと言えば、だいぶ前に食べた高田馬場「ラーメン 道玄」が思い出されますが、あちらの方がスッキリクリアな風味だったのはブランド牛だから？いや、無化調だからかな？
全体から牛の風味がたっぷり感じられるサラリとした出汁はなかなかウマイです。
ただ、、いかんせん塩辛すぎですコレ。
舌にビリビリ来る尖った塩気で、だんだんと出汁の風味も感じられなくなってきちゃいます。
麺は三河屋製の中細丸断面縮れ。
加水は高めで、プリッとした歯ごたえ。茹で具合も固めで優等生的なタイプですね。
その縮れで、この粘度のスープもよく絡めとってきます。
牛ロースのローストビーフ２枚は厚めでクニクニした半生の歯ごたえ。味付けは薄味で、スープと合わせて食べるとちょうどいい感じ。
ラーメンの具として見るとゴージャスだけど、ローストビーフとしてみると「旨ッ！」ってほどではないかなぁ。
牛スジは酱油ダレで甘辛く煮こまれトロトロでめちゃくちゃウマイけど、こちらもものすごく濃い味。
これ、ご飯に乗せたら鉄板の旨さだと思いますが、この塩気がスープにどんどん溶け出すので、グングン塩分濃度が上昇。。。この血圧が上がってくる感覚はがんこ以上ｗ
牛蒡の素揚げの変わりはメンマなんですね。
こちらもまた塩辛い味付けで、ちょっといい加減キツくなってきました。東北育ちだから基本ショッパーなんだけど、さすがにここまで来るとちょっと。。。
唯一の救いは、レタスとレモン。
レタスは、青菜ほど重たくもなく、そのシャキッとした歯ごたえと爽やかで軽い風味で、この塩辛い丼のなかで唯一の避難所。
また、レモン果汁が染みでてくるに従って、塩気の角が取れて（っていってもまだまだ塩辛いけど）、爽やかな後味に変化していきますね。
麺量は140g。後半若干ダレましたが、サクッと完食。ごちそうさまでした。
トータルで見て、牛スープはもちろん、レタスやレモン等、素材選びのユニークさが光る一杯。
ただし、今日の塩気はちょっとやりすぎ感がありましたね。オペミスだと信じたいところです。