京都ナンバーワン！

本日は、ＲＤＢ京都ナンバーワン（２０１１年５月現在）である、コチラ「麺や 高倉二条」へ伺い「味玉チャーシューつけめん」を頂いて参りました。

お店は和風の趣き、暖簾が小粋な感じなのですが、そのお店の雰囲気にそぐわない大きな「豚骨魚介」の真っ赤な提灯。上品なお店なのか？下品なお店なのか？その両方が渾然一体となった雰囲気ですｗ

お店はイケメン店員さん２人。なかなか良い接客です。仕事振りも丁寧で、なかなか良い印象です。面白いのがコチラのテボ。細い麺を扱うせいか、網ではないテボは、はじめて見たかな？って感じです。

さて「味玉チャーシューつけめん」。全粒粉使用の麺と言うだけに、見た感じは日本蕎麦です。中細弱ちぢれ麺は、表面にブツブツと小麦の殻が見えます。先ずは麺だけ頂くと、ツルッとした表面に、ザラッとした食感。そして鼻に抜ける小麦の香りが良い塩梅です。

続いてつけ汁を。濃厚豚骨魚介は、なかなかコクのあるスープです。豚骨以上に、煮干しの香り、エグ味がなかなか荒々しくイイ塩梅です。これぞ正に豚骨魚介の正しいミックスダブルスと言う感じで、お互いがガチガチに効いております。旨いです。ちょと個性が強過ぎる感はありますが、個人的には好きな味わいです。

このつけ汁に、短冊状のチャーシューがゴロゴロ入っており、麺が浸けづらいですｗ　しかもセンターには大きな味玉もゴロリとそのまま入っており、なかなかイイ塩梅です。更には、麺に巨大なメンマ。２つで携帯電話１つ分程の大きさがあるでしょうか？ｗ　コリコリとした歯応えは、食べ応えがあるなんてもんじゃありませんｗ

麺をつけ汁に浸けて頂くと、麺と一緒に吸い込む空気で、更に煮干しの香りが広がります。小麦の香り、煮干しの香り、豚骨の香り、それらが全て一緒になって絶妙な味わいとなります。浸ける量、吸い込む空気の量により、その味わいは変わります。面白いです。

チャーシューは、ゴロゴロジューシュー。これまた旨いこと間違いありません。しっかりと焼きの入ったチャーシューは、赤身はしっかり、脂身はトロトロジューシーです。

麺を全部頂いたところで、ダシを割りスープとして頂きます。濃い目のつけ汁は、ダシで割っても濃厚で、最後まで濃ゆいつけ汁を頂きました。つけ汁の最後は、魚介のドロッとした粉末で、むせそうになりました。もちろん完飲してご馳走様です。

和と中の融合と言う感じのこのラーメン。麺も旨ければつけ汁も旨い。一緒になると更に旨い。しかも含ませる空気で味わいも変わる。なかなか楽しめる一杯です。