皆さんのレビューで注目して数ヶ月、ぼちぼち暑さに向かおうかという時期になり、ようやくこの日初訪問することができました。会社帰りの19時過ぎ、先客なし、そろそろ味噌の季節ではなくなったのかな。辛味噌の方は相当辛いのかとうかがうと、Yes、普通の味噌の方でピリ辛くらいとのことでしたのでそちらを。

店員さん、注文と同時に中華鍋にモヤシとキャベツを入れて炒め始めます。そこにスープを注いで火を入れて味噌ダレを溶き、別に茹で上がった麺のみ入れた丼に、上から注いで仕上げています。本格的ですね。期待が持てそうです。そうして着席から5～6分で配膳されました。白味噌の比率が多いと思われる味噌スープ、中央にはモヤシとキャベツの小山、四角いカットのバラ肉チャーシューに辛味で和えられた肉味噌が載ります。

まずはレンゲでスープを。豚骨ベースのスープに、合わせる味噌ダレは色合いからして明らか白味噌ベースなのですが、必要最小限の甘みに抑えられていて好ましい味わい、美味しいです。野菜はサッと火を通しただけで、シャキシャキ感をしっかりと維持していて良いですね。チャーシューは三枚肉をそのままカットしたような四角い5ミリくらいの厚めのバラチャーシューで、柔らか過ぎず、味付けも濃すぎないものです。なかなか美味しいのですが、ほんの少し匂いが鼻に残ります。

ヤサイの小山の下から麺を引きずり出すと、多加水の極太平打ち縮れ麺で、麺肌はツルツルでやや透明感のあるもの、啜ると喉ごしが良くコシもあるものです。麺に練りこまれた黒い粒が見えるのは、全粒を使用しているのかも。独特の縮れがとろみのあるスープを良く連れてきてくれます。

ヤサイをいただき、麺を啜っていると、肉味噌に絡む辛味油のオレンジ色がスープに溶け出し、全体が薄いオレンジのラー油色に染まって行きます。額や首筋からじんわりと汗が滲むようなピリ辛具合。辛味噌にしなくて正解でしたｗ

総じてとても美味しい一杯でしたが、これからの季節、ラーメンメニューよりもつけ麺が欲しいな。特に、このポテンシャルの高い麺を、ぜひつけ麺で味わってみたい、と思わされた一杯でした。
夏に向けて、新たににつけ麺メニューの追加希望！　ごちそうさまでした。