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豚骨魚介スープですが、「道」のつけ麺に使用しているベースとほぼ同じでした。個人的にはスープに油のべっとり感を感じたのでラーメンのスープとしては好みでは無かった。もう少し、強めの出汁でスープを割った感じにした方が良いと思う。あと、麺なんだけど、少し検討が必要ではないでしょうか？正直、スープに合っていない。「縁道」ということで、サヤエンドウがラーメンに入っていましたが、アッサリ目の味噌とか醤油ラーメンなら分かるけど、豚骨魚介には合わないから、他のモノを加えた方が良いのでは？？
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ぶるぢっちゃんのウワサの町中華
アカンな～同好会
豚骨魚介スープですが、「道」のつけ麺に使用しているベースとほぼ同じでした。
個人的にはスープに油のべっとり感を感じたのでラーメンのスープとしては好みでは無かった。
もう少し、強めの出汁でスープを割った感じにした方が良いと思う。
あと、麺なんだけど、少し検討が必要ではないでしょうか？
正直、スープに合っていない。
「縁道」ということで、サヤエンドウがラーメンに入っていましたが、アッサリ目の味噌とか醤油ラーメンなら分かるけど、豚骨魚介には合わないから、他のモノを加えた方が良いのでは？？