タム6000
67'餃子 恵比寿店の他のレビュー
75点
67点
SERIE F
コメント
どもです！
こちらは存じませんでしたｗ
最近ショウガをトッピングで添える
お店が目立ってきましたねぇ～
アクセントを楽しみたいです！
YMK | 2011年6月1日 13:25こんにちはー
「67」って何だろうと思いましたが読んで納得、第67代横綱武蔵丸光洋の事なんですね。
何かビジュアル的にチャンポンとタンメンと豚骨ラーメンのハイブリッドって感じですね。
とはいえ狙って作ったというよりも「有りもののスープを使って何となくそれっぽくしたら何となく形になっちゃった」って感じもしますがw
でも生姜を加えるのはセンスを感じさせますね。
☠秋☠ | 2011年6月1日 13:39こんにちはｗ
こちら何気に旨いっすよね～＾＾
後はＣＰなんとかしてくれるとありがたいっすよね！！
たしかにライスは合いそうですねｗ
チャンタ | 2011年6月1日 14:07＞YMKさん
こんにちは＆コメありがとうございます！
こちら、ちゃんぽんのようなタンメンのような、なかなか不思議な一杯でした。
ラーメンという分類ともちょっと違うかもしれませんが、意外にイケますｗ
生姜って、もともと家系では定番トッピングでしたが、最近はいろんなお店で使うようになりましたよね。
ニンニクほどガツンと来ないし、基本どんなスープにも合う万能選手ですよね〜。
タム6000 | 2011年6月1日 16:33＞☠秋☠さん
こんにちは＆コメありがとうございます！
そうそう、67代横綱だから67みたいですね。
＞＞チャンポンとタンメンと豚骨ラーメンのハイブリッド
うん、そんな感じかもｗ
しかも、仰る通り、「ありモノでなんとなく作ったら意外と旨かった」という一杯です、おそらくｗ
麺も〆鍋用のやつだろうし、夜営業で使う食材と共通化して、仕入れのコストをかなり下げてるんでしょうねぇ。
だからこそ、価格的にもうひと頑張りしてもらえたらなぁ。。。
タム6000 | 2011年6月1日 16:34こんばんは！
こちらの皿うどんが気になってましたが、ラーメンは長崎ちゃんぽんっぽい感じなんですね。
すぐ近くにAFURIがあるのによく頑張ってますよね。
イケ麺 | 2011年6月2日 00:32おお、武蔵丸、こんなところで頑張ってましたか。
たしか、元巨人の元木もラーメン屋出しましたが、元気なのかなｗ
で、ちゃんぽん風で、だけど麺がしっかりしてて、方向性としては惹かれますねー。
具材がちょいと疲れてるのかもしれませんが。
野菜の味もしっかり出てるけど、全体にちょっとくどいのかな？
ちゃんぽんにも、トナリ風にもなりきれなかった？
微妙なポイントは、どこが響いたのかな？？
GT猫（ひっそり活動中...） | 2011年6月2日 03:29へぇ～、武蔵丸って餃子屋を経営してたんですね。
でも、まだ相撲協会に籍を置いていたんじゃ…？（確か振分親方としていたような）
副業はＯＫなんですかね？
見た目はタンメンチックですね。
これはご飯のおかずに食べるのが良さそうな雰囲気も。
ただなぁ、どう見ても、良くて７００円ｗ
corey（活動終了） | 2011年6月2日 07:35＞チャンタさん
こんにちは＆コメありがとうございます！
うん、ココ、意外に旨くてびっくりしました。
鍋の〆みたいな太麺もいい味出してますよね！
このしょっぱいスープと肉野菜を、ライスに載せて食べたら結構うまいだろうなぁ、小ライスサービスをぜひ希望したいところです。
タム6000 | 2011年6月2日 12:20＞さん
こんにちは＆コメありがとうございます！
ん？皿うどんですか？
メニューには載ってなかったので、もうなくなったんかもしれんですね。
＞＞すぐ近くにAFURI
近く、というか隣ですねｗ
まぁあちらは上品系ですし、もっとガッツリ食いたい層との住み分けはできてるのかもしれません。
「とりあえず作ってみました」的な一杯でしたが、意外に旨かったですよ～。
タム6000 | 2011年6月2日 12:21＞GT猫（ひっそり活動中...）さん
こんにちは＆コメありがとうございます！
＞＞武蔵丸、こんなところで頑張ってましたか
武蔵丸さんも本業があるんで、どうも「プロデュース」という立ち位置みたいで、お店には立ってないようですねｗ
この一杯、なかなか旨かったんだけど、なんというか「居酒屋仕様」な味付けというか、メリハリ、パンチがありすぎて、ランチの一杯には「濃すぎる」感じだったんですよね。
それと、明らかに「やっつけ感」が強いってのも、一杯のラーメンとして評価に迷うところでした。
あとは「高い」！
元木のラーメン屋、神田でしたっけ？人入ってるのかなぁ。。
タム6000 | 2011年6月2日 12:24＞corey（活動終了）さん
こんにちは＆コメありがとうございます！
そう、振分親方が本業なんで、「プロデュース」という微妙な位置付けみたいです。
というか実際は「名前貸し」でしょうね。実際の経営は、もつ鍋・水炊きの蟻月がやっていると予想されます（メニューが一部共通）。
＞＞どう見ても７００円ｗ
その通りです！いくら恵比寿でも、貧乏リーマンはこれに８００円は出さないぞ、とｗ
むしろあと80円足して「焼肉定食」にした方が満足度高そうでした。
タム6000 | 2011年6月2日 12:24どうもです～。
「豚骨」に目がいきましたが、なるほどチャンポン方面ですかｗ
しかし、なかなかジャンクな感じのようで面白そうですね～！
開花楼の平打ち麺はかなり好きですし♪
昔、恵比寿に行った時はやはり「AFURI」でしたが、今度はコッチに行ってみます。
まぁ、最近は恵比寿なんて土地には用事が無いのですが・・・
おうじろう | 2011年6月2日 14:24＞おうじろうさん
こんにちは＆コメありがとうございます！
こちら、豚骨は豚骨でもちゃんぽんなんですよ～。
とはいっても、タンメンちっくな所もあって、その「やっつけ感ｗ」合わせ、なかなか面白い一杯でした！
このお店、夜が意外に気になるかも。
恵比寿へお越しの際はぜひ！とまではいいませんがｗ、なんか面白いのを食べたい時にはオススメします。
タム6000 | 2011年6月2日 17:03どうもです!!
なかなか気になる一杯です。
が、ランチのみですか･･･
無理っぽいなぁ（涙）
泉 | 2011年6月3日 08:31
恵比寿や五反田エリアって、飲み屋が二毛作営業でランチラーメンを出すお店が多いのが特徴。
ということで今回は、有名店「AFURI」を敢えてスルーし、隣にある餃子屋さんのラーメンを頂いてみることに。
こちら、元横綱武蔵丸のお店として開店時はメディアでよく取り上げられてましたが、来るのは初めて。
夜は焼き餃子、とんこつ炊き餃子というのが売りのお店みたいです。
平日13:45到着。
前客２、後客０。ランチタイムも終盤ということでガラガラ。
店内に入るや否や、相当のニンニク臭！この匂い大好きですが、そんなニンニクたっぷりのメニューなんでしょうか？
空いていたので、テーブル席に着席。
ガタイのいい店員さんがお水を持ってきてくれるタイミングで口頭で「67ラーメン」をオーダー。
ランチメニューは、このラーメンの他、辛味噌ラーメン、それから焼肉定食もあるみたいです。
店内には、空手選手権のポスターやらバンド系のポスターやらが貼ってあります。
ＢＧＭはスカパラ。スカパラのポスターも貼ってあるし、店員さんが好きなのかな？
ガラガラの店内に対し、厨房は４名体制。うーん、ランチ営業やってて儲かってるんでしょうか？ちょっと心配になっちゃいますｗ
野菜をジャッジャッと炒める音を聞きつつ、待つ事10分ほどで着丼。
おぉ、それほど期待してなかったんですが、こりゃ意外に旨そうです！
丼は長崎ちゃんぽん等で見られる口が大きく浅いタイプ。
白濁のスープはかなり少なめで、スープから麺が顔を出しています。
その上には、たっぷりの野菜炒めが載っており、丼の縁にはおろし生姜。生姜は「お好みで溶かしてお召し上がりください」とのこと。
では、スープから一口。
あら、意外に旨いですｗ
ベースは、ラーメンというよりは長崎ちゃんぽんのスープに近い、豚骨ベースの白濁スープ。脂っこさはなく、粘度はサラサラ系。
強い塩気と強い旨み、さらに胡椒のパンチも効いて、わかりやすい初動のインパクトで食わせる系。
これはおそらく、夜の部の「とんこつ炊き餃子」用のスープを流用しているのでしょうね。
お店で仕込んだ雰囲気ではなく、セントラルキッチン製かな？ケミカルの力もかなり感じられ、スナッキーな雰囲気もありますが、無難に旨い、ジャンクな豚骨スープ。
ちなみにニンニクっぽさは皆無。でもこの店内のニンニク臭はなんなんだ？餃子の仕込みでもしてるのかなぁｗ
一方、麺は平打ちの太ストレート。茹で具合は固め。
加水は高めでムッチリとした密度系の歯ごたえが特徴的。しっかり重量感もあり、最後までダレず、なかなかいい麺だと思います。
こちら、店舗情報を見ると浅草開化楼製とのこと。
Webで調べた限りではそういった情報は見つからなかったのですが、確かにそう言われたら「そうかも？」と思える旨い麺でした。
具は、豚バラ、キャベツ、モヤシ、ニラ、タマネギをクタッとなるまで炒めたもの。
炒めた具材にスープを注いで仕上げるタンメン的製法で仕上げているようで、野菜の甘みがしっかリスープに移っておりいい感じ。特にタマネギの甘みが印象的。
具の量はかなり多めで、麺を食い終わっても野菜が若干残るほど。柔らかい豚肉もたっぷりめでうれしいですね～。
中盤以降、丼の縁のおろし生姜をスープに加えます。
タンメン的な塩豚骨スープに生姜が加わると、ピリッとハイにアクセントが効いて、なかなか旨い。ってかここらへんの演出は「トナリ」インスパイア？
麺量は150g程度かな？野菜がたっぷりなので、この量でも十分お腹にたまります。サクッと食べてごちそうさまでした。
ただ、場所柄仕方ないとは言え、これで800円はC/P悪いですね。
せめて大盛orライスサービスくらいがないと、正直厳しいだろうなぁ。。
トータルで見て、二毛作のお店にしてはなかなか高品質な、ちゃんぽん風ラーメン。
定休もないし、恵比寿のランチタイムでちょっと変わったラーメンを食いたい時には、なかなか使えるお店かも。
全体的に濃い目の味付けは好みが分かれそうですが、クオリティ的には文句ないので、C/P面での改善があれば結構売れそうです。