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11:20頃訪問。先客1名、後客3名。店内こぢんまりとした空間で、店主さんが一人で切り盛り。暫く待って着丼。スープは粘度高め。飲んでみると非常に濃厚。豚骨のコク、旨みが強く、魚介(節系、魚粉が乗っている)も派手にアピール。なおかつカエシ、塩分も強めに効いており、あらゆる意味で濃厚。塩分がトガリ過ぎていない点も良い。まさに自分好み。マイルド系豚骨魚介には無いパンチがある。具として、チャーシューは中々立派なサイズ。弾力を持ちながらも柔らかく、肉の旨みが感じられ、味付けもオーソドックスに美味。メンマは歯応えがやや弱いが、コリコリ感はあり味付けは好みの薄味。やや多めの刻みネギは上記濃厚スープに見事にマッチング。他にナルト、海苔1枚。麺は中太。結構柔らかめ。ムニッとした歯応えはあり決して悪くはない。ただ、この濃厚な一杯には、コシや弾力がより屈強な麺が合う気がする。量は並だと意外に少なめ。総じて、極めて濃厚な豚骨魚介で非常に満足。大も同価格であることを考えると高CPの店だと思う。麺が惜しい・・・。
11:20頃訪問。先客1名、後客3名。店内こぢんまりとした空間で、店主さんが一人で切り盛り。
暫く待って着丼。
スープは粘度高め。飲んでみると非常に濃厚。豚骨のコク、旨みが強く、魚介(節系、魚粉が乗っている)も派手にアピール。なおかつカエシ、塩分も強めに効いており、あらゆる意味で濃厚。塩分がトガリ過ぎていない点も良い。まさに自分好み。マイルド系豚骨魚介には無いパンチがある。
具として、チャーシューは中々立派なサイズ。弾力を持ちながらも柔らかく、肉の旨みが感じられ、味付けもオーソドックスに美味。メンマは歯応えがやや弱いが、コリコリ感はあり味付けは好みの薄味。やや多めの刻みネギは上記濃厚スープに見事にマッチング。他にナルト、海苔1枚。
麺は中太。結構柔らかめ。ムニッとした歯応えはあり決して悪くはない。ただ、この濃厚な一杯には、コシや弾力がより屈強な麺が合う気がする。量は並だと意外に少なめ。
総じて、極めて濃厚な豚骨魚介で非常に満足。大も同価格であることを考えると高CPの店だと思う。麺が惜しい・・・。