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コメント
長野せーはさん、おはようございます。
画像を見ると、スープの表面がかなり黒いですよね。
マー油の色でしょうか。
味にアクセントを付けるアイテムとしてマー油を使っていますが、
あまり使い過ぎると全体のバランスが難しくなるので、私は程々の量が好きなんですよ。
「手打ち熟成麺」は旨そうですね~
またまた、近々訪問したいです^^
赤城山 | 2011年6月26日 06:44赤城山さん、こんばんはです。
スープのこの黒さは、マー油の色ですね。でも見た目の黒さと違って
意外と飲みやすい仕上がりでもありましたよ。ザラツキ感は多少気になりましたが・・・。
「手打ち熟成麺」は確かに良かったです。
麺・・・群馬県は美味しい麺が多いですね!
長野せーは | 2011年6月26日 22:49
長野せーは
ぼうし
kabuchoco
ハッスル (RDB終了)
10010921
ごろ。





メニューは手帳のような形になっており、それを開くと最初に目に飛び込んでくるのは「怪獣ブースカ」。何だこりゃ?しかも色々詳しく書いてありますね(笑)ファンなんでしょうかね、さらにめくるとスープや麺のこだわりが書いてあり、その次から麺類が写真付きで載っています。「濃厚和風とんこつつけ麺」というのが気になりましたが、今回頼んだのは「黒まる上麺」。
数分後着丼。見た目はかなり真っ黒ですね。揚げニンニクと黒胡麻で作った特製マー油が入っているらしいのですが、かなり香ばしい香りがして美味しそうですね。具材はチャーシュー2枚、味玉(半分)、なると、ネギ、もやし、水菜です。「上麺」とはチャーシュー1枚と味玉がプラスされているとの事です。
スープはマー油の風味が前面に出ており、結構パンチの効いた味がします。豚骨の旨味はそこそこかな。効いてないという程ではないですが、軽い感じでライト。
結構飲みやすいですが、飲むとザラザラするものが口の中に残ります。結構なザラザラ感で、ちょっと気になりますね。焦がしニンニクによるザラザラ感でしょうかな、これは?
そして麺は中太の平打ち麺で、「手打ち熟成麺」との事。ツルッとしてコシがあり、モチっとした食感。スープにもよく合っています。いや~、手打ちというのは中々いいもんですね~。それにしても群馬は手打ち麺が多い気がしますね。
具材のチャーシューは肩ロースでしょうか?分厚くて柔らかいですね。パサつきは無く、味もしっかりついていて美味しいです。味玉はトロっとして甘い感じ。もやしや水菜のシャキシャキ感も良かったです。
総評としましてはマー油のインパクトが強く、かなりオリジナリティのあるラーメンだと思います。スープも良かったのですが、特に麺が自分の好みに当てはまり、最後までそれなりに美味しく頂けました。あとはザラザラ感かなぁ・・・一応許容範囲内でしたが、食後にやっぱりちょっと引っ掛りました。御馳走様でした。