見た目は美しいですし、味も彩未とコラボしたことがある店主というだけあって札幌ラーメンのよい部分がよく出ています。味噌の配合やスープのコクも文句ないです。

ただ純すみや彩未などと比べると、やや油分が少ないので万人受けする分中毒性は落ちるといったところでしょうか。あとゆずは不要です。チャーシューも札幌だとよくこういう厚くてかたいのを出す店が多いんですが、東京の一線級の店から見るともうひとつです。

麺はカネジンだそうですが、ぶっちゃけ地元札幌では有名ではないんですよね。カネジンもこういう多加水熟成麺出しているとは知らなかったです。おいしい麺でしたが、小林や西山と比べると弾力と味わいの面でもうちょっとかな。

いや、それでも十二分にうまかったです。
こんなところに味噌の名店が誕生するとはうれしいです。
東京で食べる札幌ラーメンでは5本の指に入ります。
夏は冷たい味噌ラーメンを出しているそうなので、それも気になります。

ちなみに彩未は札幌の美園という場所にあるけれど、店名はそれと味噌の、というのと両方とかけているんだろうか。