6/9.21:15頃訪問。
オープンを翌日に控えどんなものかなとちょっとのぞきに行ったら、暖簾が掲げられているものだったのでもしかしてと開けてみると、どうやらレセプションを行っていた模様。中から関係者のスーツを着た男性が近寄ってきてラーメンを食べたかったらどうぞといわれたのでいただいてしまうことに。
場所がなかったのでカウンター席に案内され着席。そしてメニュー表をいただき閲覧。
せっかくだから派手にやってしまおうかなと思い、塩豚骨チャーシューめんを注文。
少々待った後に厨房からこちらまで持ってきて着丼となった。
海苔、メンマ、きくらげ、万能ネギ、チャーシューのトッピング。海苔はなくてもいいかもしれない。メンマは辛味付けされているように見えるが、辛さはほとんどなかった。こりこり感があるもの。きくらげもしっかりこりこり感がある。ちょっと量が少ないのが残念なところ。チャーシューは5ｍｍほどにカットされた大き目のものが5枚入っている。油も豊富で肉のうまみがしっかり伝わってくるものである。
スープは濃度のある塩豚骨。スープの濃さは8種類あるが、今回は何も言わなかったのでおそらく普通であると思われる。臭みは抑えられていて、コラーゲンがよく溶け出しているものである。塩分濃度もまずまず。しょっぱすぎないようになっている。
麺は博多長浜豚骨らしくストレートの極細麺を使用している。硬さは固めでお願いしてあったので茹で時間は40秒。低加水の麺はコシはしっかりしている。のど越しはらしさがしっかり出ている。絡みはスープがしっかりまとわりつく感じ。麺量は120ｇくらいだろうか。替え玉あり気でやっているのだろう。
ということでやはり替え玉はしてあかんとだめかなと思い、硬さをバリかたでお願いした。茹で時間は20秒。別丼での提供となった。それを投入してよくあわせる。やはり硬さを変えた分しっかり違いは出ている。個人的にはこの硬さまでに抑えておかないと胃にきそうな感じだった。
完飲完食。なかなかおいしいものであった。特にチャーシューは個人的にはお気に入り。値段は張ってしまうが、それに見合うものになっているかなと思った。
食後、いろんな関係者の方々とお話をさせていただいたが、並々ならぬ意気込みを持って挑んでいるなというのが伝わってきた。特にスープについては濃さが8種類あるのでその一番上のものをぜひ見せ付けたいと語っていた。好き嫌いは出てしまうかもしれないが、定着できるようにしっかりとがんばっていってほしいと願うばかりだった。