6/10、夕方シャッターズ。色んな都合上この時間で親友と一緒に訪問となった。今回頂くのは、限定復活させている比内地鶏黄金ラーメン。ちなみに他のお客さんも同じものだった。それだけ皆さん待っていたということだろう。
まもなく店主が全員分を作り上げ各人に提供。
細かいことはすでに先人の方々が書いてある通り。
野菜類は相変わらずのもの。鶏つくねは良い弾力があり、鶏の旨みがしっかり閉じ込められている。この辺は料理人と自負している店主の力量であろう。チャーシューは最近続いていたものではなく、厚さ一センチほどのバラ肉になっている。漬けにはされていないようだ。しかし、まわりは炙ってある。上手く肉汁を含ませた旨みを引き出している。個人的にはこのチャーシューは好きだ。
スープは比内地鶏と八正醤油がしっかり現れている。熟成が良いようで、その味の深みはなかなかのものだ。拘って作っているだけのことはある。
麺はパツンとする細麺。なかなかくせのあるものだ。また、しっかりスープに合わせたものである。コシはいうことなし。のど越しはザラッとする食感がある。絡みはしっかりしている。
端麗系ながらもちょっと重厚な一面もあるものかなと思う。以前のものからちょっと変えてあるとのことなので、なおさらそう思ったのかもしれない。また、つくねの効果は大きい。これがあるかないかで印象がだいぶ違ってくるような気がする。早く色んなことが終息してレギュラーとして頂けることを願うばかりだ。