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コメント
シーアンさん、おはようございます。
最近は家系でもつけ麺を提供するお店が増えましたが、
正直、微妙なお店も多いんですよね。
やっぱりつけ麺とラーメンでは最適なバランスが異なるからなんでしょうか。
難しいところです。
あと、家系でメンマを大量に乗せているお店も珍しい気がします。
メンマを乗せているのはつけ麺だけなんでしょうかね？
ぬこ＠横浜 | 2011年6月13日 06:51ぬこ＠横浜さん いつもコメント有難う御座います。
家系でもほんとに増えましたね。
私の初めてのつけ麺の出会いは、１５年程前、東京環八沿いの世田谷付近の路面店で、東京ラーメンの濃厚な味に少々酸味があり、焦がしネギが沢山入った熱いスープでした。ざるラーメンといった雰囲気でしたね。現在は、無くなってしまいましたが、当時は、夏場によく食べました。珍しかったですよ。
シーアン | 2011年6月19日 13:06
早々、入店、店内には、先客２名。カウンター５席、２名席×３卓、店員は、男性１名。こだわりらしき電解水、おしぼり無し。接客は、一般的印象。３２型のシャープハイビジョンテレビには、モルジブの映像、音楽は、マイケル！こだわりか！
つけ麺 大盛 ￥７００、１０分程、目前へ、ここの大盛りは、普通！まずは、シャメ！！
【具材】半熟半茹で卵、海苔２枚、厚大判チャーシュー１枚、メンマ１０本、緑鮮やかサラダ菜。
チャーシューは、トロで大変美味い。また、シャキッとしたが緑鮮やかサラダ菜沢山乗っている！
【麺】 麻生製麺の箱あり、極太と中太の洗濯ができ、今回は、極太をチョイス。
冠水の多いモチッとした麺、茹でかたは、非常に良好。さすが、６０年の歴史のある平塚麻生の麺美味い！！
【スープ】醤油と味噌が洗濯でき、醤油をチョイス。ベースは、豚骨だがやや弱いさらに魚介とトリプルスープらしいが、なぜか塩分が強くこの塩分は、食塩の角が強く、すべてのバランスを崩している。また、この極太麺なら、もっとトロミがないと絡まない。
【総評】具材、麺だけなら８５点高得点でしょう。もっとコクのあるスープでないとつけ麺は、バランスが悪いと思う。