【2011.06.13初訪】
実はこの店も長らくの宿題店でした。この日は八王子付近まで出向いていたので、何を食べようか画策した末、ngaさんに推奨されたこの店を思いついて初めて訪問しました。
店は京王線北野駅の直ぐ近くあることは知っていましたが、カーナビの指示が直前で終わり、北野街道に入って直ぐに駐車場の入り口があるも気付かず一度通り過ぎてしまいました。この駐車場は凄く狭いです。大型の車は入れませんので注意が必要です。

17：40頃店到着。夜の部が始まって間もない時間だったため、私が最初の客となりました。ファミレスみたいなもの凄く大きな店をイメージしていたのですが、思ったほどの大きさではありません。それでもカウンター5席の他にテーブル席二つ、小上がり席二つが用意されています。
券売機前で一応メニューの確認をしてみますが、初めての店ではやはり基本からと言う事で「味噌らーめん(750円)」+「味玉(100円)」と「ライス(150円)」の食券を購入します。
最初はカウンター席に座ろうと思ったら、人の良さそうな店主が厨房から出てきて食券を回収すると同時にテーブル席を勧めてくれました。広々とテーブルを使えるのは何となく嬉しいw

待つ事数分で注文の品が出てきました。見た目はこれぞ正統派の味噌らーめん。見るからに(良い意味で)ショッパそう。味噌ラーメンはガツンと味噌のパンチが強い方が好みなので期待できそうです。
いつもの通りスープを一口。アツアツです。しかも激アツです！要注意！危なく口の中を火傷するところでした。良く見れば丼表面からあまり湯気が出ていません。レンゲでスープを掬った途端に湯気が立ち上ります。表面を覆う脂によって蓋がされ、いつまでも熱さが持続するタイプ…札幌在住時に食べた“純すみ系”のらーめんを髣髴とさせます。
このスープは思った通り！味噌がガツンと効いて、その味が非常に濃厚。ベースの出汁は豚骨or豚ガラがメインではないでしょうか？その出汁も適度に濃厚。バランスからすると出汁よりも味噌味が前面に出て、その味で食べさせるタイプです。久しぶりにこれほどまでに強い味噌味を食べました。
私のお気に入りで良く食べている『大正麺業＠寒川』とは全く違った系統ですが、これぞ正統派の札幌ラーメンだと思います。素直に旨いと思います。唯一、野菜は炒めてあるとは思うのですが、その旨味成分があまり感じられないのが少々不思議であり、残念なところ。それが効いてくればもっと美味しくなると思います。

その野菜。単に茹でただけのものとは明らかに違います。炒めてあると思います。私の位置からは厨房内の様子が見せませんでしたので、炒め野菜に直接スープを注いでいたかどうかの確認は出来ませんでした。野菜の色や味の付き方から考えると、少なくとも味噌ダレは中華鍋の中には投入されていないようです。しかし野菜のしなり具合から、出汁を中華鍋に注いでいるのではないかと想像します。
思いの外多く野菜が入っているところは嬉しいです。モヤシだけでなくキャベツも相当量入っていました。スープに良く浸して食べると旨いですw

麺は札幌の“西山製麺”製。他の方のレビューにもありましたが、普段食べている西山製麺の標準的な麺に比べると、加水率がやや低めなのではないでしょうか。標準麺のツルツルした食感に比べ、こちらはもっとムチｯとした歯ざわりで、スープを良く持ち上げてくれます。そして何故か伸びにくい。特注しているのでしょうか？
西山製麺に限らず、札幌ラーメンの標準的な麺はツルツルでコシが強いのが特徴でそれも好きですが、この麺はスープに良く合っていて旨いですね。特注しているのだとすれば、実に良く考えられていると思います。

チャーシューは提供する前にバーナーで炙って焦げ目が付けられ、香ばしくなっています。大判の巻きバラ肉で、味付けも適度で柔らかく、旨い。
味噌らーめんはデフォルトでチャーシューが入らない店が多いものですが、これは立派なものです。チャーシュー麺を食べている方が多いのも頷けます。

トッピングした味玉は、黄身がネットリと濃厚で、味付けも濃すぎず適度。何故か札幌ラーメンの店では味玉に当たりませんでしたが、この店は美味しいですw
メンマは予想以上に多く入っています。色が濃いので、てっきり味が濃い目でしかも甘いのだろうと思いましたが、甘みは控えめでスープに良く馴染む味付けで好印象でした。

ちなみにライスは大き目の茶碗にしっかりよそってくれます。驚くほど炊き加減が良くて、濃厚な味噌スープに浸った野菜やチャーシューと一緒に美味しくいただきました。

久しぶりに正統派の札幌味噌ラーメンを食べました。炒め野菜の旨味がもっと強く感じられたら、更に評価が上がったと思います。多少のブレもあると思いますので、機会がありましたら是非もう一度食べてみようと思います。