以前から機会があればとBMしていた、辛味噌玉が特徴的な山形味噌ラーメンを提供する 山形味噌らーめん 月山 が、高尾から西八王子の駅前に移転、店名も変えてリスタートしたとのことで訪問してきました。以前のお店は車でなければ行けない立地でしたが、移転後は駅至近なので、会社帰りに電車が主な移動手段の私には好都合。味噌らーめんのみ提供の水曜日を狙いましたｗ　その他営業日と完全にメニューを分けているのは、今後、水曜日をセカンドブランド的な扱いにしてゆくということなのでしょうか。

会社帰りに中央線に飛び乗り、一路西八王子へ。店頭着20時頃、先客1名のみ、標記をオーダーします。どことなく煮干の香りも漂う清潔感あふれる店内、カウンター向こうの厨房スペースにはご主人と奥様。意外に早く、入店から5分くらいでカウンター越しに我が一杯が配膳されました。辛味噌玉を調節しながら溶かすときは、カウンター上の小皿を使って避けてくださいと案内がありました。行き届いていますね。

白味噌比率が高そうなスープ、茹でキャベツ、チャーシュー2枚、メンマ、小口ネギと、丼中央には赤い辛味噌玉が搭載され、全体にBPがパラリと散らされています。麺を引っ張り出すと、ほぼストレートな平打ち中太麺ですね。

カウンター上のレンゲを手にとりスープを。動物系は豚骨をベースに煮干を合わせたスープに、白味噌が多くブレンドされた味噌を合わせており、適度な甘みを感じる軽い飲み口のものです。野菜の自然な甘みが心地よく、ニンニクの香りも感じます。

麺は、麺肌の滑らかな多加水タイプの中太麺ですが、スープの若干高めな粘度と相まって持ち上げは良好です。少し柔らかめな茹で加減でツルツルとした喉ごし、スルスルと胃袋に収まって行きますｗ
チャーシューは、肩ロースのものが2枚ですが、比較的しっかりとした味付けで、箸で持つと崩れるほど柔らかいですね。もう少し歯ごたえはしっかりとしていたほうが好みかもしれません。メンマはあまり印象に残っていません。

さて辛味噌玉、舐めてみると豆板醤のような風味がしますが、一気に半分ほど溶いてみても辛さにむせるようなこともなく、全部を溶いてもピリ辛よりはチョイ辛い程度、全体に一本芯が通ったスープになります。設計上は辛味噌玉を使うことを前提とし、ベースの味噌スープを軽く仕上げてあるのかもしれませんね。

旧店舗の時代のものと同一の仕様かどうか、今となっては確認できませんが、特に冬場にはリピートしたい一杯でした。今後再訪問の際には、おそらく麺が同一だろうと思われるつけ麺なども試してみたいですね。そういえば、帰り際に半熟塩玉子のサービス券を貰ったので、次回使わせていただきましょう。ごちそうさまでした。