６月１６日　午後１２時訪問(^^)
先客４名、後客３名。常連さんばかりみたいですね^_^;）
昔のラーメン本にも紹介されている店。昔は甘味処の看板が有ったような気がしますが(^_^;)
訪問は初めてですが、店は知っていましたが男一人で甘味処には入りにくく、十年以上も過ぎました。
今は、甘味も頼めるラーメン屋に変わっていたんですね(^^ゞ
昔ながらの中華ソバとのことですのでそれを注文。
見た目はオーソドックスな中華ソバですので、何時も通りスープを飲んでみます。う～ん、少しスープにコクが無いかな。鶏ベースに節類と昆布でとったものだと思いますがコクが足りないので醤油の味ばかりが前面に出てきます。また、スープの色も少し濃い感じですが、特にしょっぱい感じは有りませんでしたので使用している醤油の色がかなり濃いのかもしれません。見た目ものすごく重要ですからもう少し色の薄いものを使用したり、白醤油とブレンドするなど方法はあると思いますが。
麺は中細麺で縮れが入ったもので少し固め。茹で加減が硬いのかなと思いましたが麺自体が少しゴワツキます(^_^;)
中細麺はのどごしもつるっとした感じがないと物足りないですね(T_T)
具は特筆するところは有りません。
進化を止めてしまった中華ソバ、そんな感じがしますね(^_^;)
この系統の味は新店でも時々有りますね。私が小さい頃に食べた中華ソバの味、それを再現しているのですが、現代的なアプローチでそれを行っているため味の深みが全く違ってしまいます。それに比べてこの店の味は、ラーメン専門店が次々に出始めた１０数年前の時と同じなのでは無いでしょうか？だから常連さんばかりになってしまったのではないでしょうか？