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激戦区の中にあって未だに行列の絶えないこちら。RDBの評価、ラー友の評価と気になり訪問。接客21名、しかし回転率は良く40程で着丼。中々テキパキ捌いている感じと丁寧な接客、誘導と好印象です。美味しいです。濃厚な鶏と魚介のつけだれ。ドロ系にありがちなザラ付きもなくクリーミーな仕上がり。少し香辛料的な風味も感じ中毒性にも注意がいる素晴らしいつけ麺です。得製だけあってチャーシュー増量、煮卵、海苔が2枚とつけ丼は賑やかでした。チャーシューは、炊飯器でしょうか、保温されている拍子木切りのチャーシューです。つけだれを邪魔しない味付けに仕上げてます。煮卵は半熟で良い仕上がりでした。麺の茹で加減も絶妙に仕上げて美味しいのですが、もう少し麺に小麦の風味が生きていると更に良かったと感じました。有名店にありがちな当たり前で当たり前でない店主不在と言う状況ですが、こちらは、店主自ら黙々と麺を茹でておりました。今回これも含めての採点です。ご馳走様でした。
彗星
yzim
Paul
jiro_run
とりき
syake
美味しいです。
濃厚な鶏と魚介のつけだれ。ドロ系にありがちなザラ付きもなくクリーミーな仕上がり。少し香辛料的な風味も感じ中毒性にも注意がいる素晴らしいつけ麺です。得製だけあってチャーシュー増量、煮卵、海苔が2枚とつけ丼は賑やかでした。チャーシューは、炊飯器でしょうか、保温されている拍子木切りのチャーシューです。つけだれを邪魔しない味付けに仕上げてます。煮卵は半熟で良い仕上がりでした。
麺の茹で加減も絶妙に仕上げて美味しいのですが、もう少し麺に小麦の風味が生きていると更に良かったと感じました。
有名店にありがちな当たり前で当たり前でない店主不在と言う状況ですが、こちらは、店主自ら黙々と麺を茹でておりました。今回これも含めての採点です。
ご馳走様でした。