今日のランチは田町。そして気分は豚骨醤油。
となれば、当然総本山に初訪問？と思いつつ、ダメモトで黄色い看板のお店へ。
・・・さすがに並んでますねぇ。行列は20名程度。

まぁ予想はついてましたが、残念ながら並んで食べる時間はなかったので、涙を飲んで踵を返します。。。
えーと、ここらへんのＢ級豚骨醤油と言うと、「麻布」か「さつまっこ」かぁ。
麻布は一度食べたことがあるので、未訪のこちらを初体験してみることに。

平日13:45到着。前客２、後客１。店外まで漂う豚骨を炊いた香りが鼻をくすぐりますｗ
食券機にて、デフォのラーメン、並の食券をポチ。
店員さんに食券を渡しつつ、カウンター席へ着席です。

厨房は３名体制。お客さんが少ない時間帯ってこともあり、まったりした雰囲気。
水を飲みつつ待つこと5分ほどで着丼。

おぉ、いわゆるひとつの豚骨醤油なルックス。
茶濁のスープの上には液体油の粒が点々と。その上には、チャーシュー、ワカメ、ネギ、海苔。たっぷりのワカメが特徴的ですね～。

では、レンゲでスープを一口。
・・うわっ、こういう系かぁ。。油少なめでかなり甘口の家系スープ、という感じでしょうか。
まず舌で感じられるのは、かなり甘～い醤油ダレの存在感。
チャーシューの煮ダレを使っているということですが、みりん系のアルコール的な甘みでなく、水飴、砂糖的なベタッとした甘みがグワッと広がりますね。
醤油の香ばしさはほとんど感じられず、甘みと旨味で食わせる系。なんとなく味噌っぽい雰囲気さえしますｗ
出汁はゲンコツ、背ガラ、鶏ガラを炊きだしたもので、店内の香りもそれっぽいのですが、旨味としては控えめ。
液体油は少なめで、この手のラーメンにしては、口当たりは意外にサラリ。これは「ラーショの味」ってのにも近い雰囲気なんでしょうか。

麺は、中太平打ちストレート。表面がツルツルとした口当たりが特徴で、加水も高め。ムッチリとした噛み心地の、なかなかおもしろい麺。
カンスイ的なコシではなく、稲庭うどんのようなツルムチの独特の食感ですねぇ。スープの絡みは問題なし。
こちら、家系スタンダードと言われる、あの酒井製麺と共同開発のものだそうです。なるほど、もうちょっと加水を抑え目にしたら家系っぽいかも。

チャーシューはバラブロック煮豚スライスが1枚。大ぶりで、ムチッとした食感がなかなかいいですね。味付けは控えめで、スープに浸して食べるとおいしいです。
ワカメって、意外に豚骨スープとの相性いいんですよね。スープの味が染みないので、口休めとしてもしっかり機能してくれます。
ネギはちょっと水っぽかったのが残念。海苔は特筆すべき点なし。まぁこのスープには鉄板ですね。

中盤、スープの厚みが物足りないこともあり、卓上のモヤシの豆板醤和え的なものをドバッと投入。
お、ピリッとした辛味と豆板醤独特の発酵系の旨味がスープに加わり、グッと深みが出ますねぇ。
また、モヤシのシャキシャキ感も加わり、ちょっと物足りなさも減少。これが入れ放題なのは魅力かも。
さらに、卓上のおろしニンニクを小さじ一杯投入すると、グッと下品なスープになっていいですねぇｗ豚骨醤油＋ニンニクってのはやっぱり鉄板！

麺量は160gということで、サクッと完食。C/Pはまずまず、かなぁ。
ランチタイムライスサービス、くらいあればさらにうれしい所ですが。

トータルで見て、これぞ古典！といった雰囲気の豚骨醤油ラーメン。なんとなく「家系の始祖」的な雰囲気もありますが、両者には関係あるんでしょうか？
ただ、全体の構成にしても、味付けにしても量にしても、今見るとどうも中途半端な雰囲気も感じられてしまいますね。
まぁ古典と割り切って楽しむならアリですが、この近辺でこの手のＢ級な一杯だったら、個人的には「麻布」を選ぶかも。