Item: のばな
Rating: 90
Author: アケボノ

90点

今回で2度目の訪問になります。最初に塩も食べたのですが、醤油の方が印象に残っています。まず見た目の色の濃さに驚かされます。再仕込み醤油と言うものを使っているとの事で、一見このままではしょっぱ過ぎて食えないような感じなのに実際はそれほど塩辛さは感じない。

とても深い味わいでダブルスープの旨みがジワジワと伝わって来る。魚沼といえば米どころで超有名であるが、それは雪が深く（今年は例外）ミネラルが豊富な水と良質な土壌に恵まれているからで当然水道水も東京とは比べ物にならないくらい美味しい。

それにも関わらずここの店主は仕込み水にもこだわっていて、浄水器でカルキ分を抜きアルカリイオン水にして使用する徹底振り。そこから作られるラーメンであるから美味しいのも当然か！？麺は平打ちでスープと良く絡む。もしこの味を東京で再現出来れば大喜にも匹敵するレベルであると確信した。