久しぶりの庄のさんの創作、
店舗移転後、オペが落ち着くまで純粋な創作は暫し控えられ、
そうこうしてる間に震災なんかがあたりして、
ようやくコンスタントに創作提供となっている模様、
麻婆豆腐ものを狙って行ったのですが、どうやら終了かな？
（昼と夜で創作を分け、昼が冷やし・夜が麻婆という情報があったのですが、）
本日は、夜行っても冷やしだけが提供されていました。

全くの新作というものではなく、2008年にも提供されたもののリニューアル、
おそらく、煮干・鰹節に、昆布出汁も使ってるかな、
和風の定番と言える、美味い魚介系の出汁の塩スープ、
塩分は丸く滑らか、全体にあっさりテーストですが、
「抹茶薫る」とあるように、隠し味的に抹茶を使って旨味の底上げというか、
背景を付して旨味をわかり易くしてあるような感じ。
出汁氷方式で、冷却＆薄まり防止を図っていますが、
やはり温度が下がるだけでも味わいは薄く感じるので、
もうちょっと出汁氷の濃さを挙げた方がよいかも。
そこが唯一気になったところ。

炙った鱧に、やはり軽く炙った鶏チャーシュー、
大ぶり肉厚の梅に、とろろ昆布、あられとベビースター、
大場に味玉といった具材。
2008年は黒豚チャーシューで、単体ではそちらの方が美味かった気もしますが、
冷やしたスープに合うのは、案外、鶏の方かも。
さっぱりしていて冷えても油のべとつきがないです。
鱧もシャリッとした食感、淡泊ながら深い旨味、
とろろや梅肉は、後半、スープの旨味補強や味変にも大幅に寄与。
終盤戦、魚介出汁の旨味をとろろが濃く、深くし、
梅肉が融合して切れと爽快感が増したところは、
食べていながら、曲のサビが来た様な盛り上がりを感じます。

麺は、創作ではおなじみ、やや細め、やや加水低めの麺で、
適度なボッキリ感がありながら喉越しがよく、
ピチピチと冷たいスープを孕んで口で踊る。

〆は、別売り100円で焼きおにぎりをオーダー、
おにぎりの椀にスープをかけて、おにぎりを砕いて雑炊風。
冷たいラーメンを、ちょっとだけ温度のあるもので〆ると、
とてもホッとするんですよねー。
冷たいままフィニッシュだと、何かこう、心もクールなまま終わっちゃう・・・
まあ、気のせいでしょうが、こういう感触って、案外大事かと。

久々の創作、久々の、この店の冷やし、
やっぱりおいしいです。
ちょっと御贔屓ポイントが乗ってないとは言いませんがｗ
寝苦しそうな夜の前に、クールダウンと、リラクゼーションを兼ねて、いかがでしょう？