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味も店員も店雰囲気も、落ち着かなく、重みなく軽やかで(決していい意味ではない)、アマチュアな印象を受けた。味だけでいうと53点ぐらいか。実はスープも麺も具構成も、決して悪くない。バランスが悪いようである。スープはなかなかよくできているが、塩味きつく、自分は3分目程度であきた。麺は中細麺ぐらいであるが、結構うまみもある好みのものだったが、スープとの絡みはいまひとつでやはり早期にあきてしまった。具として鶉の卵が3個か4個入っているのが、この特徴なのかもしれないが、味としては何の変哲もなく、最近味玉になれてきてしまったのが、何の味付けもしていないこの鶉は不要にも思えた。なお、大きめではあるチャーシューであるが、この手の店にありがちな半端は味付けのしかも固い肉片であり、正直まずかった。先々週いった二郎(小岩)とはかなりの差である。店員は全員若い(若く見える。決していい意味ではないが。)。10名ぐらいしか入れない店のわりに、なぜか4名もいて、何か余剰感がある。実際、なにか大学のサークル会話みたい内容のものが聞こえてくる。結構不快である。久々にラーメンへの情熱ないし情念をうすくしか感じられないラーメン店員をみた思いもした。今回はじめて入店した際、そんな雰囲気が感じられたのでいっそのこと別の店にいけばよかったと後悔もした。店員の真剣みを除いた店の雰囲気としては、少しお洒落を示そうとしている店作りはまあ理解できるが、店員の風情とのマッチは悪く、もっと学食的な風情にした方がよいのだろう。シックな店にするのなら、まず店員の教育か採用のし直し、また店主自体のスタンスをあらためる必要があろう。店員および店の雰囲気で40点ぐらいか。正直言って現状はお勧めできない店ですが、今後の成長に期待をこめて、敢えて辛口コメントしました。
味も店員も店雰囲気も、落ち着かなく、重みなく軽やかで(決していい意味ではない)、アマチュアな印象を受けた。
味だけでいうと53点ぐらいか。実はスープも麺も具構成も、決して悪くない。バランスが悪いようである。スープはなかなかよくできているが、塩味きつく、自分は3分目程度であきた。麺は中細麺ぐらいであるが、結構うまみもある好みのものだったが、スープとの絡みはいまひとつでやはり早期にあきてしまった。具として鶉の卵が3個か4個入っているのが、この特徴なのかもしれないが、味としては何の変哲もなく、最近味玉になれてきてしまったのが、何の味付けもしていないこの鶉は不要にも思えた。なお、大きめではあるチャーシューであるが、この手の店にありがちな半端は味付けのしかも固い肉片であり、正直まずかった。先々週いった二郎(小岩)とはかなりの差である。
店員は全員若い(若く見える。決していい意味ではないが。)。10名ぐらいしか入れない店のわりに、なぜか4名もいて、何か余剰感がある。実際、なにか大学のサークル会話みたい内容のものが聞こえてくる。結構不快である。久々にラーメンへの情熱ないし情念をうすくしか感じられないラーメン店員をみた思いもした。今回はじめて入店した際、そんな雰囲気が感じられたのでいっそのこと別の店にいけばよかったと後悔もした。
店員の真剣みを除いた店の雰囲気としては、少しお洒落を示そうとしている店作りはまあ理解できるが、店員の風情とのマッチは悪く、もっと学食的な風情にした方がよいのだろう。シックな店にするのなら、まず店員の教育か採用のし直し、また店主自体のスタンスをあらためる必要があろう。店員および店の雰囲気で40点ぐらいか。
正直言って現状はお勧めできない店ですが、今後の成長に期待をこめて、敢えて辛口コメントしました。